創立於1860年的清酒品牌【梵】，
被譽為日本國寶。
作為日本清酒最高檔的系列清酒，
【梵】經常作為『國宴酒』，
被用來招待各國政府重要官員。
昭和元年昭和天皇即位時
【梵】清酒被選作招待用酒。
這也是日本清酒中第一次被皇家選中。
日本首相安倍晉三
讓世界各國都嘗到了【梵】清酒，
並讓其在日本98個國家領事館專供接待之用。
日本前首相鳩山由紀夫首次出訪美國時，
贈送給奧巴馬總統的酒，
正是【梵】的頂級款「夢正夢」。
另外，【梵】還出現在日韓世界杯歡迎宴上；
日航頭等艙用酒也是選用了【梵】…
可見其在日本酒界的至高地位。
【梵】清酒總是供不應求，
每年生產的酒有一大半都被日本外務省采購。
即使在日本國內，
也是比較高級的酒店餐廳才有售賣。
在我們組織的一場「清酒大型品鑒會」上，
雲集了來自日本30多家酒造的上百款清酒，
其中不乏各家酒廠的頂級清酒，
我們發現在現場眾多的清酒中，
最被好評和追棒的，
並不是我們最早以為的
國內知名度最高「獺祭」系列，
而是【梵】系列。
【梵】系列可謂是清酒界的「C 位」。
【梵】系列清酒究竟有何來頭？
梵《ぼん：BORN》在梵語中譯作「清浄」與「真理」的意思。
芳醇沉穩優秀的香氣，沉靜圓滑米香味濃的酒味，山田錦中紮實的鮮味，餘韻瀟剎綿長，真真正正感動由然而生的日本酒，正如它的名字一樣深遠悠長，令人回味。
這般夢幻的酒，產自日本「福井縣」，光看名字就能知道這是塊風水寶地。
福井縣擁有100多年的日本酒釀造歷史，【梵】系列出自福井縣加藤吉平商店的酒莊。
該酒莊也是一直堅持手工釀造清酒標志性酒莊之一。
福井縣的古老街市上隨處開掘即有清冽地下水湧溢而出，自古就無需使用自來水，所以就有「清水街上好清酒」的說法。
再加上對原料的精挑細選和考究的制作工藝，使福井縣在短短的百餘年間一躍成為日本清酒史上的一塊瑰寶。
為什麼【梵】系列清酒這麼
受歡迎？
「 用全日本最好的酒米 —— 山田錦」
在日本人眼中，山田錦已經不單單隻是一種酒米而已了，它被按品質分為足足24個等級，而代表最高品質的特A級產區主要集中於兵庫縣，達到種植和釀造完全可控的程度。
用山田錦釀出的酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味出眾。
不過，通常這些頂級酒米都被當地酒廠壟斷，隻有極少數外地酒廠可以在兵庫縣購買到特A級山田錦酒米，就算獺祭酒廠也都靠收購這裡的酒米。
足可見證山田錦在清酒界的夯實地位了。
「 用最純凈的軟質泉水 」
要做出一款好清酒，除了米好，水也很重要。
【梵】系列以福井縣地下自然純凈的泉水釀造，福井縣的地下泉水屬於軟水質，軟水中所含的礦物質成分較少，釀制成酒後入口也較為甘甜柔和、清淡爽口、圓潤綿柔。
「 低溫釀造 」
【梵】系列所有的清酒至少 1 年最長 10 年低溫儲藏。
酒味芳醇，被國外評選機構稱為「比葡萄酒還要好喝的清酒。
」
今日酒哥推薦：「梵」系列的兩款純米大吟釀
什麼是純米大吟釀？
日本酒的品級從高到低分別是：大吟釀、吟釀、純米、本釀造。
這種品級的區分是按照對米的加工程度來確定的，大吟釀指的是要把米的表皮磨去50%以上，用剩下的米芯來釀酒。
磨去得越多，釀出的酒越好，這個百分比叫做『精米步合』，凡是精米步合低於50%的，才能叫做大吟釀。
純米大吟釀兼具純米酒的酒香濃鬱醇厚，風味豐富順滑，又有吟釀酒的濃鬱果香、花香，純凈清爽的特點。
梵BORN 純米大吟釀
三割八分清酒
● 三割八分
三割八分，就是磨掉米外面62%，隻留最中間的38%米芯來釀造，通常米保留最少酒也會越貴。
日本釀造師認為，酒米的外層含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等，這些物質含量過多的話，在釀酒時會破壞清酒的香氣與風味，因此制作清酒需要使用精碾去糠的白米，隻保留一粒米中間最精華的米芯部分。
這款酒達到38%就已經是非常高的等級了。
● 冰溫釀造
與一般的清酒釀造方式不同，這款清酒經過兩年冰溫熟成。
所謂冰溫，即從0℃開始到生物體凍結溫度為止的溫域，此技術有如下優點：不破壞細胞、最大限度抑制有害微生物的活動、最大限度地抑制呼吸作用和延長保鮮期，在一定程度上能提高發酵類食品的質量。
在冰溫條件下經過熟化、發酵、濃縮等過程的酒比其低溫條件下更加香氣馥鬱、口感綿柔。
梵 之 艷 50 純米大吟釀清酒
● 簡介
酒名『艷』以七彩色澤揮毫，『醉』初的釀造概念即為『獻給動人的女性』，纖細高雅的風味，相當適合女性適飲者。
● 工藝特色
在0攝氏度以下熟成1年的「梵·艷純米大吟釀」，采用的是100%兵庫縣特A級山田錦釀造，並選用KATO 9號酵母，此種酵母吟釀香氣高，低溫發酵效能強，出產的酒香氣華麗，味道醇厚，宛如一位細瘦清冷的女人一般，
動人如水，讓人驚艷。
最佳飲用溫度：0℃-10℃。
滿腔的才情，芬芳四溢，卻並不張揚，襲襲散開，撩人心扉。
冷傲孤僻是她的鎧甲，清麗秀美是她的戰袍，以溫潤敬仰的心情對待，繾綣靜謐，舒適自然。
用對待清冷女子的心境去對待這支梵·艷吧，綿長的夏日，總需要一筆如此動人的筆墨！
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