下關市位於日本本州島的最西端，也是山口縣最大的城市，由於三面環海，也是縣內主要的海陸交通樞紐，因此下關市的商業、水產業、農業、旅遊業都相當發達。
假如你想品嘗河豚料理，那被稱為『河豚之鄉』 的下關市必是你最優的選擇。
這裡的南風泊市場是日本最大的河豚交易市場，每天都有大量河豚新鮮上岸。
下關市菊川曾經有著4家釀造清酒的酒造。
然而，隨著歲月的流逝，這裡的酒造一個接一個消失，最後唯一剩下的隻有児玉酒造。
児玉酒造舊照
児玉酒造創業於1871年，是萩藩下級武士的十郎左衛門搬來此地後經營起來的。
得天獨厚，酒藏旁邊有一條以水質優秀而聞名的河流——菊川，自創業以來便一直使用菊川的流水來釀造清酒，招牌清酒也因此命名為『長門菊川』，頗受當地人青睞。
但是步入21世紀後，酒造6代目的児玉剛社長由於年事已高，後繼也無人，親自釀酒已經十分困難。
児玉剛社長漸漸放棄了釀酒事業，轉而從其他酒廠購入清酒來銷售，勉強維持著酒造的招牌。
直到2017年，児玉酒造遇到了長州產業。
長州產業株式會社是位於山口縣山陽小野田市的一家以太陽能發電為主要業務的制造業公司。
由於新開發的鱘龍魚養殖業務的需要，他們要尋找優質的水源，最後找到了児玉酒造。
児玉酒造廠內的優質水源
看著有著接近150年歷史的酒造，長州不希望山口縣的釀酒技術和文化逐漸蕭條，決意繼承這家酒造。
最後，在2018年，完成了各種手續，並更名為長州酒造。
由於舊酒廠是木造建築，考慮到腐蝕和耐震等問題，他們拆除了舊建築和用具，重新建設現代化的酒廠，並趕在2019年冬季完成了新廠的建造——趕上了釀清酒的好季節。
長州酒造新廠外觀
除了硬件更新，他們還找來了畢業於東京農業大學釀造學科，在奈良、香川、三重
等地都有著20多年釀酒經驗的女性杜氏——藤岡美樹來出任酒廠的杜氏。
鼎鼎有名的川鶴的『贊岐Cloudy』、三重的『作』，都是她的得意作品。
藤岡美樹代表作：贊岐Cloudy、作、天美
今天，我們要介紹的就是藤岡杜氏的最新得意作品——黑天美。
繼承酒廠後，長州酒造保留了長年受到當地人喜愛的傳統地酒『長門菊川』，又新成立了『天美』這個嶄新的品牌。
『天美』的命名也頗有講究，『天』取自日本神話中的太陽女神『天照大禦神』；『美』則取自『美祿』一詞，是酒的美稱，所謂『酒者，天之美祿』。
天美系列中被稱為『黑天』和『白天』兩款常規酒最為有名，面世短短2年時間，人氣一直高居不下。
其中『黑天』是特別純米酒，『白天』 是純米吟釀酒。
這是根據他們酒標上的設計幾何體的顏色而得來的昵稱。
這個幾何體象征著釀酒過程中發酵到最頂峰的瞬間
釀造『黑天』時，麴米使用的是山田錦，掛米則使用了兩個米種，西都之雫和山田錦。
西都之雫是山口縣的原創米種，主要種植於下關市的山野間。
而山田錦也同樣在山口縣內種植。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
天美 特別純米酒《黑天》
品類：清酒
產地：日本山口縣
原材料：大米、水、米曲
米種：《麴米》山田錦；《掛米》西都之雫、山田錦
精米步合：60%
酒精度：15%abv《原酒》
容量：720ml
出廠日期：2022年8月25日
最佳品嘗溫度：5~15℃
風味：雪梨香氣、蒸飯的氣味、微酸；細膩的微氣泡、甘甜整體平衡，酸、甜、鮮味，蜜瓜果汁感，後段有米飯的旨味；餘韻悠長且帶微微的辛口感。
《因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。》
評價：出色的微碳酸口感，酸度和果香的結合充滿愉悅感，難怪在日本一面市就售罄，飽受追捧。
絕對值得推薦！
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