寒紅梅酒造已經是我們的老朋友了，從可爾必思系列到萌熊三部曲，都是賺足了眼球的人氣產品。
產品線如此充實，但其實它在三重縣隻是一家年產量僅250石、堅持全系手工釀制的小酒廠。
寒紅梅酒造也曾經有名不經傳的時期，釀造的都是普通的大眾清酒。
直到酒廠老板遇到了——勝木慶一郎，釀造出日本名清酒『東一』的大師。
向勝木拜師學藝後的寒紅梅酒造，仿佛完成了一次進化，此後釀的酒都像開了掛，出一款火一款。
『東一』有一款低度數清酒Nero《酒精度13度，我們幾年前介紹過》，因其酒精度數低但擁有豐富風味，在日本擁有極高的知名度和好口碑，還曾經被選擇八國峰會領導人晚宴的幹杯酒。
師承『東一』的寒紅梅，也繼承了釀造優質低度清酒的技術，今天要介紹的這款寒紅梅Torece 13，便是代表作。
『Torece』是西班牙語，表示的正是『13』，是100%采用了酒米之王『山田錦』，精米步合度為55%的純米吟釀酒。
雖然酒精度偏低，卻完全不會淡，不僅蜜瓜、葡萄類的鮮果香味豐富，還保留著大米的鮮味。
低度且鮮美，這特點得益於『壓榨』這一道工藝與其他清酒有所不同。
據說為了重點保護清酒的鮮度，壓榨機所在的房間全部配備冷藏設備，並且會在這房間裡進行裝瓶，這意味著這個過程全都控制在低溫下進行。
這樣的工藝還讓這款酒擁有另一個特點，就是輕微的氣泡感。
開瓶後馬上喝的話，舌頭上會有愉悅的碳酸感。
但即使隔了一段時間，氣泡感消失，也不會影響這酒的風味。
反而酒本來的鮮味會更加突出，不同的時間段感受到兩種風味，也是這酒的特點之一。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
寒紅梅 Torece 13 純米吟釀
品類：清酒
產地：日本三重縣
米種：山田錦
精米步合：55%
酒精度：13%
最佳品嘗溫度：10～15攝氏度
風味：清新淡雅的瓜果類香氣；口感清爽，帶有一些氣泡感，甜度中等，帶有一些水果風味；餘味收結迅速。
評價：低酒精、微氣泡、水果香，完美契合這個時代的清酒潮流。