從國家統計局的數據來看，中國酒類消費出現一些有意思的變化，我們從幾個大的品類裡來看看。
一般情況來說，啤酒、紅酒、白酒、洋酒《烈性蒸餾酒、清酒等》是大眾消費的主要品類，而對應的消費場景也各有不同。
首先說啤酒，國家統計局2013年的數據顯示，中國啤酒產量 5061.5萬千升，到2020年，產量是3411.1萬千升，已經多年連續下滑。
2021年啤酒產量雖然有所回升，但是大勢仍舊難以扭轉。
值得留意的是，『精釀啤酒』概念在啤酒消費中不斷在擴大，高端啤酒品牌也出現了不少，這說明大眾對啤酒消費的觀念逐漸想回歸啤酒的品質，這其中有消費升級的因素，也有餐飲業的艱難，工業啤酒的衰退，預調酒的出現等等，但整體來看，啤酒消費還處於頹勢。
再說紅酒，國內紅酒的產量已經是斷崖式的下跌，而對於進口紅酒，也逐漸萎縮，國家統計局的數據：國內紅酒2017年產 能 為100.1萬千升，到2020年41.3萬千升；進口紅酒2017年為78.7萬千升，2020年為47.1萬千升。
業內人士認為，紅酒消費的銳減，是一部分紅酒消費者轉為白酒消費者的陣營，『紅轉白』的趨勢明顯，對白酒市場來說，是一個利好的消息。
但洋酒近兩年的數據卻是另一番景象，數據顯示，近兩年威士忌的增幅達到了77%；而清酒近十年進口量增長了26倍，銷量增長了13倍。
相對於中國白酒來說，洋酒、清酒的度數通常在40一下，口感的友好度和場景的多元化是其受歡迎的重要原因，在如今『微醺經濟』的大背景下，大眾更願意在喝法上、社交上、感覺上、預算上有更多選擇。
我們以微醺經濟的角度來看酒類消費會發現，整個低度酒領域一片繁榮，這其中是資本的推動以及市場的迎合，低度意味著『好喝、不貴、喝少』，符合年輕一代的酒類消費者。
但低度酒在如今的酒類市場中，已經不再是資本+代工+種草這麼簡單了，回歸到生產和渠道才能走的更遠。
反觀白酒，從國家統計局的數據來看，白酒從2016年開始，產量已經連續下滑，這也與消費大環境有關，但與此同時，白酒利潤卻在上升，尤其對醬香型白酒而言，臺式不斷爬升。
在飲酒頻次、飲酒量、飲酒人數下滑的情況下，白酒行業已經開始不斷優化，產能下降，意味著優勝劣汰，雖然白酒再也回不到過去的『黃金十年』，但能看到白酒頭部企業正憑借自身的綜合實力，下沉市場、優化供應鏈、提升價格、優化產品等舉措搶占中小酒企的市場份額，利潤的快速增長是白酒品類細分的結果，也是在白酒難以實現結構性增長的情況下，自然發生的事情。
對醬香白酒而言，在保證品質口碑的情況下，如何能提升文化格調，加快傳統工藝與現代科技融合，是未來重要的課題，也成為醬酒可持續發展的必然。
醬香型白酒在中國白酒品類中工藝最為復雜、時間最為漫長，這種天然的『基因』在消費者心裡，變成一種品質的代名詞，要喝就喝好的，那麼，以大曲工藝為代表的各類香型白酒，是未來的消費趨勢，醬香品類的競爭也勢必更加激烈殘酷，但品質永遠是發展的前提。
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