回顧：萌呆熊掌治愈系清酒，微酸爽。《圖+文》

上次在文章裡貼了這三款酒的照片，沒想到超多人詢問這是什麼酒。

這是寒紅梅酒造的萌熊系列清酒，其實分別在這兩篇文章介紹過其中兩款了：

每天好酒：心有猛熊、細嗅薔薇的清酒

每天好酒：誘人的香氣和萌萌的模樣，兩個我都選

這一次，介紹上圖正中的那款，不是熊，隻有一隻熊掌。

酒標上的介紹這樣寫著：

『摸到就被治愈的‘肉球’。

即使對小貓小狗無感的人，也會無法拒絕這肉肉的觸感。

在熊熊野性的外表下也藏著柔軟的部分，以這種鐵漢柔情為賣點，特意釀造出香氣豐富，帶有柔軟酸味的吟釀清酒』

『摸到就被治愈的‘肉球’。

即使對小貓小狗無感的人，也會無法拒絕這肉肉的觸感。

在熊熊野性的外表下也藏著柔軟的部分，以這種鐵漢柔情為賣點，特意釀造出香氣豐富，帶有柔軟酸味的吟釀清酒』

這次熊熊有點害羞，不肯露臉隻露肉球。

但光是這個肉球，已經俘虜了千萬人心。

這瓶酒的主打特色是『酸味』，而酸味來自用於釀酒的酒米——雄町。

雄町，是從江戶時代紅到令和時代的酒造好適米。

自100多年前發現以來，直到現在還以純種米在栽培的品種，就隻有它了。

酒造好適米追求的特質，例如米粒飽滿、心白大且呈球狀、吸水性強，而且在低溫長期型的酒醪中容易溶解，有助酒精發酵，這些優點雄町統統包攬——甚至可以說，是雄町作為最早的酒米，樹立了這些標準。

由於基因過於優秀，雄町在日本各地都被用於與其他品種交配研發新品種。

現存的超過120個品種的酒造好適米裡面，約有6成都得喊雄町爸爸，或者爺爺，而其中包括了酒米之王山田錦和五百萬石。

用雄町米釀造的清酒，主要特色有六點：酒米飽滿鮮味渾厚；風味復雜有層次；味道濃烈，餘韻悠長；鮮味和酸味平衡，相得益彰；熟成後大米鮮味更濃鬱；可以搭配各種各樣的料理。

與其他酒米相比，雄町還是個偶像派，它有自己的『粉絲後援會』，愛喝雄町米釀的酒的人都自稱『雄町癡《オマチスト》』。

看來隻露了肉球的熊也是位『雄町癡』，大家不妨來試試這款『鐵漢柔情』的清酒。

所以，今日份的好酒推薦就是它了：

寒紅梅熊掌純米吟釀

品類：清酒

產地：日本三重縣

原材料：米、米曲、水

米種：雄町

精米步合：60%

酒精度：15%

容量：720ml

出廠日期：2021年1月18日

最佳品嘗溫度：10～15攝氏度

風味：青瓜的清新香氣，較突出的大米香氣；有輕微氣泡感，初段大米的鮮味更為突出，隨著溫度升高，乳酸味充滿口腔；餘味偏幹，維持時間中等。

《因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。》

評價：建議瓶醒五分鐘後再品嘗，讓酒液與空氣充分接觸，讓雄町米的特色發揮得更好。

這款酒我們微店有售，因距出廠時間超過2年，因此6折出售，但酒一直在冷庫保存，品質沒有問題的。

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全文完。