一瓶冰鎮的清酒，是夏天不可錯過的慰藉。
近幾年，在赴日旅遊熱潮和高端日料不斷進入國內市場的大趨勢下，清酒已經成為一種新潮的飲食趨勢。
除了『獺祭』、『十四代』之外，一些有特色的清酒也正逐漸被納入食客的視野范圍之內。
尤其到了夏季，清酒的身影不再局限於高端日料店和清酒吧，普通的街邊海鮮店、生蠔吧，甚至燒烤店都能看到它們的身影。
其實對於大多數食客來說，喝清酒隻是在尋找一種味覺上的新鮮感，不必像專業唎酒師那樣去細致品評一瓶酒的各項綜合指數。
但完全憑直覺去選擇一瓶清酒似乎又實在有點暴殄天物。
作為入坑新人，面對數十種不同酒款，你是不是感到無從下手呢？
不妨看下去，希望可以幫你精準挑選出適合夏季品飲的清酒。
清酒根據香氣、口感可以分為四種：熏酒《香氣高，味道淡》；爽酒《香氣淡，味道淡 》；醇酒《香氣高，味道高》；熟酒《香氣低，味道高》。
其中熏酒和爽酒的口感清爽凜冽，適飲溫度低，所以尤其適合在夏季飲用。
熏酒有著類似水果和花類的華麗香氣，通常口感比較清爽，適飲溫度在10度左右。
這個類別主要是吟釀系酒款。
優質的吟釀酒會帶有純粹的花果香氣，也就是專業人士所說的『吟釀香』。
比如大吟釀、吟釀。
普通的本釀造酒則會帶有類似麥片和乳酸的香氣，且酸度更高，這意味著必須要搭配一些重口味的料理才能壓制酒中過於明顯的旨味《旨味：描述清酒的專業術語，區別於酸甜之外的另一種判斷維度，指鮮度和回味》。
推薦酒單
但馬 舞 純米吟釀
熏酒偏爽酒
精米步合58%
日本酒度+2
酸度1.3
微微辛口，低酸度清酒
推薦理由：
高顏值的瓶身，天藍色本身就有一種安逸靜謐的氣質。
這款酒是使用僅次於山田錦的日本第二大釀酒好適米五百萬石所釀，此種米釀造出的清酒大多口感淡麗而入喉清爽。
但馬 鳳 純米吟釀
熏酒
精米步合55%
日本酒度0
中口
推薦理由：
連續6年全國新酒鑒品會金獎杜氏勝原誠在但馬系列中特別打造的純米吟釀，低溫5度下熟成，口感輕快圓潤，水果香味清淡舒爽。
這款酒的獨特之處在於它有著純米吟釀的飽滿口感，同時又非常輕快爽口。
神水仕込 大吟釀
熏酒偏爽酒
精米步合40%
日本酒度+5
酸度1.2
微微辛口，低酸度清酒
推薦理由：
由0.2硬度的軟水所釀，柔和清爽的口感極似爽酒，又兼具一般爽酒缺少的嗅覺上的享受，開瓶時甚至能感受到濃鬱的果香。
試著將它冷藏至5度，再配上冰鎮過的紅酒杯飲用，別有一番清涼享受。
爽酒，顧名思義，指的是輕快爽口類型的清酒，微微的香氣中帶著清涼感，適飲溫度在5度左右。
這個類別主要是本釀造酒、普通酒、生酒等。
夏日的幹燥和炎熱讓身體仿佛每一秒都處在汗蒸的狀態，這時候飲一杯清涼入骨的冰鎮爽酒，絕對會是燥悶天氣裡最合心意的慰藉。
推薦酒單
深山菊 上選清酒
爽酒
精米步合70%
日本酒度0
酸度1.2
中口，低酸度清酒
推薦理由：
味道單純，有著輕快舒爽的香味，讓你能立刻擺脫炎熱所帶來的不快之感。
在日本，這類清酒冰鎮後搭配蔥花涼豆腐，是上班族在收工後用來消除疲勞的利器。
如果正好有個海鮮趴，搭配上這瓶深山菊，會成就夏天裡最令人期待的高光時刻。
Fu 純米清酒
精米步合70%
日本酒度-60
酸度5.5
甘口，超高酸度清酒
推薦理由：
與其說是清酒，這款清酒的味道更像果汁，罕見-60的日本酒度讓它有著女生都喜歡的香甜口感，宛如蘋果汁般清新可口，幾乎喝不出酒精味。
閨蜜聚會時開一瓶，邊喝邊聊聊近況或過往，是溫柔了一整個夏夜的時光。
眾 生酛 純米大吟釀
熏酒偏爽酒、醇酒之間
日本酒度+2
酸度1.7
微微辛口，酸味清爽的清酒
推薦理由：
這款酒是由有酒米之王的山田錦酒米，以傳統的『生酛釀造法』釀成的純米大吟釀。
這種古老的釀造法所耗費的時間與人力是一般釀造法的雙倍，並且安定發酵具有很大的難度，所以目前僅有極少數的酒造堅持此釀酒方式。
這瓶酒香氣凜冽，酒體醇厚，旨味飽滿，酸味柔和，入口柔暢順滑，且餘味悠長。
熱溫後，由於乳酸受熱的關系，會產生細致柔滑如奶油般的口感，相當好喝。
漫漫炎夏，伴著不間斷的蟬鳴和茂盛植物的清香，飲下一杯冰鎮的恰到好處的清酒，在搖曳的杯盞之間感受微醺的美好吧。