你吃過很考驗主廚功力，主廚來幫你決定或你和主廚商量著來的『OMAKASE』料理嗎？
這段時間，許多滬上餐廳都可以體驗了。
在番禺路幸福裡，有一家叫做ANTHOLOGIA地球美食劇場的日本料理餐廳，熟悉這裡的老食客會說『這裡是套餐制』『菜單一月一換』『儀式感太強了』。
最近，許多日料愛好者發現，自己常去的日料館子也出現了這樣的『套餐』方式。
與大家熟悉的可以選擇的那些套餐不同，『OMAKASE』下食客只要等著看下一道料理是什麼就行了。
OMAKASE，是日語『お任せ』的羅馬音，可以簡單翻譯成『交給你了』，延伸為『我都聽你的，你來決定就好了』，類似英語中的Chef’s Choice《廚師的選擇》。
來過ANTHOLOGIA地球美食劇場的食客可能會覺得這裡挺特別：店堂座位佈置猶如沉浸式劇場，食客們入座一層高於一層的半圓形階梯式座位，前方猶如4D影院的巨幕，下方還有中心料理臺，主廚們會現場制作每道餐品，甚至依次到食客門前捏壽司、炙烤牛肉。
日料愛好者『小米』吃過滬上很多日料餐廳，在她的認知裡，日料主要分為『點單式』與『自助餐式』兩大類。
她第一次在ANTHOLOGIA地球美食劇場的時候，感覺這種『OMAKASE』的十分新鮮，儀式感強。
『它是主廚根據當日食材來制作菜品的就餐方式，沒有具體的定價，食客可以和主廚直接溝通，主廚會參考顧客的要求來量身定做，價格由當日食材和最終的菜品來決定』
一份做成撒金紙箋式的特別菜單，寫明了食客這餐會吃到的菜品內容，包括『喉黑魚的一夜幹和濃湯』『漁師嚴選刺身六種』『和牛菲力牛排搭配日食塔克』『龍蝦和烏魚子海膽拌面』『幸福的南瓜帕妃』。
尤其值得一提的是，裡面的每道菜品都搭配了不同的清酒：有口感微辛，有著高雅甜味與細膩氣泡的『七賢 山之霞 起泡酒』；有口感幹凈輕盈，香味與口感均和平衡的『雅乃智 中取 純米大吟釀』；還有細膩好入口，花香濃鬱，海鮮拍檔的『黑龍 龍 大吟釀 山田錦』等。
在知名日料連鎖壽司沼津港、小森日禾料理小吳、一串入魂的諸多門店，近期都為食客準備了本店推薦的日本清酒與和食的搭配菜單。
對於很多中國的日料愛好者來說，可樂、果汁、奶茶等都是在吃日料時喝的常見飲料，但當在菜單上看見日本酒時，還是會忍不住嘗試一下『日料配日酒』的原滋原味。
近年，中國食客對清酒的接受度是逐漸增加的，日本清酒在日料餐廳的點單率不斷攀升，還有越來越多食客通過電商渠道購買清酒。
資深日料主廚、SSI國際唎酒師朱吾朗表示，日本料理最合適搭配的就是清酒，清酒對於日本料理有『點睛』般的效果。
這個秋冬，日本食品海外推廣中心攜手上海、廣州、深圳的約130家日料餐廳合作共同舉辦為期一個月的美食美酒體驗活動，向更多中國食客展示『OMAKASE』的飲食文化與日本清酒的魅力。
此外，在體驗活動期間，還同步舉行『我的清酒日料絕配【清酒、日料與我】投稿活動』，在微博、小紅書等社交平臺上以『精選日料，清酒絕配』為主題，參與者以曬照的方式參與抽獎，將選取100名幸運網友，贈送日本清酒等。
參與體驗的日本料理餐廳：
《活動時間：即日起至12月17日》