今天要介紹的清酒，名字叫『Land of Water』。
先說名字，是因為這個名字取得實在太巧妙、太貼切了。
下面我們來說說它的緣由。
釀造這款酒的淺舞酒造，坐落在秋田縣的橫手盆地的正中央。
橫手盆地是日本為數不多的，也是秋田縣內首屈一指的糧倉地帶。
此地土壤肥沃、糧食豐收，得益於從奧羽山脈形成的兩條河流——皆瀨川和成瀨川，它們孕育了橫手盆地的土壤，也灌溉了這裡的田野。
秉承著『酒從田野裡誕生』的理念，自2011年起，淺舞酒造重新確定了招牌清酒系列『天之戶』的路線，全系隻釀造純米系清酒，也就是釀酒過程中不添加任何食用酒精。
此外，他們對大米質量的要求更高了，隻采用酒廠半徑5公裡以內，由平鹿町酒米研究會的農家們栽種的大米。
皆瀨川和成瀨川的部分分支在酒廠附近形成了大大小小近20個湧泉，而天之戶藏內的『琵琶沼寒泉』也是這些湧泉之一。
酒廠釀酒的所有用水也是來自於這眼泉水，水質屬於軟水。
此外，他們還用這泉水來洗米、洗酒器。
同樣的河水，夏天種田、冬天釀酒，『天之戶』可以說是極致地體現了當地風土的地酒了。
『Land of Water』，是天之戶中比較年輕的品牌，水之大地的意思很好地詮釋了這樣的風土。
它是以『琵琶沼寒泉』的泉水為主題設計的清酒，如水般透明、清爽，但絕非輕薄無味，是可以明確感受到其輪廓的輕盈酒體。
這次我們帶來的是『Land of Water』裡期間限定的純米吟釀生酒。
該酒使用了天之戶最自信的美山錦和協會10號酵母這一組合來釀造。
美山錦是寒冷地區的代表米種，也是日本中僅次於山田錦、五百萬石的排名第三的酒米品種，可以釀出柔軟且清爽、收結幹凈的酒質，很適合『Land of Water』的主題。
協會10號酵母也是東北地區發現的著名酵母，適合用於低溫長期型的酒醪發酵，產生較少的酸，能產生較多的吟釀香氣。
從這些特征看來，是適合用於吟釀酒和純米酒的釀制的。
這瓶 『Land of Water』純米吟釀生酒，淺藍色酒瓶的設計就給人以清爽、幹凈的感覺。
雖然是生酒，釀酒師卻有意壓抑了生酒『野性』的一面，更多地保留了『活潑』的個性。
由外而內地呼應著設計理念，是很值得品嘗的一款清酒。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
天之戶 Land of Water 純米吟釀生酒
品類：清酒
產地：日本秋田縣
原材料：米、米曲、水
米種：秋田縣產美山錦100%使用
精米步合：55%
酒精度：15%abv
容量：720ml
出廠日期：2021年5月
最佳品嘗溫度：5~15℃
風味：低溫時有比較鮮明的乳酸香氣，稍升溫後有礦物氣味，以及少許梨子香；味道前段較為幹凈，稍有礦物味，中段的昆佈鮮甜味道以及水果香則在口中擴散，收結清爽，略有甜味。
《因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。》
評價：非常清爽活潑的口感，配上柔和恬淡而沒有膩感的香味，是可以作為口糧酒來喝的。