輕雲清酒源自非遺老字號酒廠，是以大米和天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪，之後經過壓榨制得清酒的原酒。
因此，輕雲清酒裡面還含有多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
輕雲清酒，技藝傳承可追溯至明朝萬歷年間之允利釀酒工場，最大限度傳承古法；輕雲清酒團隊，以『拾起古老中國清酒文化，釀制現代中國清酒』的信念聚在一起；輕雲清酒的目標是，在傳承前人傳統的同時，不受習俗束縛，呈現最前沿的思想，不斷讓老字號與新時代發生碰撞，向世界傳播中國清酒領先品牌：輕雲。
