《1》純米釀造酒純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。
此類產品多數供外銷。
《2》普通釀造酒普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1t原料米的醪液添加100%的酒精120L。
《3》增釀造酒增釀造酒是一種濃而甜的清酒。
在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。
《4》本釀造酒本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低於普通釀造酒。
《5》吟釀造酒制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60%以下。
日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。
精白後的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利於提高酒的質量。
例如，米粒被磨去30%後，剩餘的70%就用來釀酒。
高一等的吟釀，就會磨去米粒外層40%後才造酒。
至於最高級的大吟釀，差不多50%的米粒外層都會被磨去，加上在冬天才釀制，所采用的米比較靚，水質較清純，釀制時間也較長，故會散發一種自然的清香，入口分外醇美。
吟釀造酒被譽為『清酒之王』。
好啦，這次的分享就到這裡，我們下期再見！歡迎在評論區補充和留言。