今天我們先來說說日本的一種古典短詩——俳句，是當今世界上最短的詩句之一。
俳句中有一個重要的理念是『不易-流行』，這是俳聖松尾芭蕉在旅程中有所感悟提出來的。
《搞笑漫畫日和》中被徒弟”糊你熊臉”的松尾芭蕉
『不易』是指經歷時間洗禮也不會更改的本質，『流行』是指會隨著時代和環境改變發生變化的規律。
結合俳句來理解，『不易』則是指『七-五-七句式』、『季語』等固定格式；『流行』則是指隨著季節變更的季語的內容、隨著時代改變的風格等等。
『不知‘不易’則難立本，不知‘流行’則無創新』，這樣的看似矛盾的理念正是俳句的風雅所在，也揭示了世間萬物的本質。
日本有一個清酒廠，也秉承著『不易-流行』的理念釀酒。
就是我們之前介紹過的位於九州佐賀縣的天山酒造，『七田』則是他們的招牌系列。
回顧我們之前的文章，也介紹了七田品牌許多的『不易流行』：
七田的『不易』是創業以來一直秉承的天山的水源、佐賀的大米等當地豐富的自然資源，並以此釀造美味的清酒，全系堅持無過濾，這些條件今後也將傳承下去。
七田的『流行』則表現在很多方面，比如為了改善銷售狀況，老板將『地酒銷售』轉變為專門面向縣外銷售；比如隨著人們生活方式的改變，以及新冠疫情的危機，酒廠建立了官方網頁，方便大家上網選購……從結果上來說，這些『流行』的舉措，都成功地幫助七田建立了知名度，提升了銷量。
七田主打七割五分這樣反潮流的高精米步合度清酒，因為原料足夠優秀、技術足夠過硬，即使不過分打磨大米，也能釀出優質美味的清酒。
那麼，如此精於生產純米酒的酒廠，如果去釀造醉高級的純米大吟釀，又會是什麼效果呢？
七田的這款純米大吟釀使用的原料米是縣內農戶組成的『天山酒米栽培研究會』種植的酒米之王山田錦，精米步合度高達45%，以減少雜味，保留更芳醇的吟釀香氣。
這款是完全無過濾、且隻進行一次巴氏殺菌的生詰酒——這種做法既考慮到縣外甚至海外的銷售情況，需要相對穩定的運輸和儲存條件；又盡可能保留更多風味，你甚至能品嘗到微氣泡的活潑口感。
出色的品質讓這款酒斬獲了很多獎項，包括2017及2018年Kura Master清酒大賽金獎，還有2021年西班牙CINVE國際葡萄酒及烈酒大賽清酒部門金獎。
同時它也是全日空國際航線的頭等艙用酒，肩負著向海外商務客展示清酒醉美好一面的重任。
而柔和的果香也吸引來很多小姐姐自來粉。
連女子偶像團體AKB48的成員大西桃香，也在自己的清酒博客裡介紹了這款酒，說：『當我把它倒進嘴裡，感受到優雅的甜美氣味，就像一朵花』
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
七田 純米大吟釀
品類：清酒
產地：日本佐賀縣
原材料：水、大米
米種：佐賀縣產山田錦
精米步合：45%
酒精度：16%abv
容量：720ml
出廠日期：2021年12月1日
最佳品嘗溫度：5~15℃
獲得獎項：2021年西班牙CINVE國際葡萄酒及烈酒大賽清酒部門金獎、2020年全美日本酒歡評會金獎、2017及2018年Kura Master清酒大賽金獎
風味：剛打開瓶蓋，蜜瓜、雪梨、麝香葡萄等豐富的香氣已經溢滿桌面；入口是成熟的蜜瓜甜味，還有白桃、梨子、荔枝、糖漬柑橘的味道，中等偏甜，但微氣泡感能使得整體平衡而不膩，中後段有愉悅的檸檬酸味，收結幹凈。
《因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。》
評價：果香華麗，口感清甜，不愧是獲獎大戶兼頭等艙用酒，強烈推薦。