日本清酒與葡萄酒一樣只要有良好的成熟環境，酒質會愈甘醇可口，其最大的特色就是在裝瓶出貨之後，還會在瓶中持續成熟，長時間的放置儲存，會隨著保存環境的不同，影響酒質的香氣與味道，因此，要保持清酒的香醇可口，就必須注意每一個保存的細節與方法。
清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。
清酒很容易受光線的影響。
清酒不但害怕陽光的照射，甚至日光燈照射過久都會使得酒質變化，如果日光燈持續照射2～3h，不僅肉眼即可看出酒質顏色的變化，有時還會散發所謂『日光臭』的特殊臭味。
為了防止光線照射影響清酒的品質與口味，購入的清酒最好能保存在日光無法照射到的地方，現今的酒瓶大多設計成深褐色或青綠色等遮陽效果佳的顏色，其目的就是便於清酒的保存。
除了防止光線的照射外，清酒的保存還要注意溫度與濕度的控制，一般而言，保存的溫度控制在20℃以下最好，由於清酒的制作過程是過濾及低溫殺菌，因此裝瓶後仍會在瓶中繼續熟成，此時周遭的物理環境，對酒質的好壞便有決定性的影響，劇烈的溫濕度變化對清酒品質的影響最大，因此最好能保持低溫的恒溫狀態。
保存好的清酒其保存期限可達一年至一年半，不過若是開過瓶未喝完的酒最好能放入冰箱冰存，因為接觸過空氣容易氧化改變酒質，當然倒出的酒是絕對禁止再倒回酒瓶中的。
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