清爽型+經高溫消毒

這種風格包括本釀造《Honjozo》和普通清酒《Futsu Shu》。

主要特點是幹型、柔和、幹凈、酒體輕盈。

這種風格的清酒沒什麼禁忌，基本上什麼溫度下喝都表現不錯，可以熱飲也可以冷飲。

如果喜歡辛辣一些的口感，可以嘗試加熱到 55℃ 飲用。

清爽型+未經高溫消毒

這種風格包括生酒《Nama Zake》、濁酒《Nigori Zake》等。

由於沒有經過高溫消毒，這種清酒有著新鮮的香氣和風味。

這種清酒就像牛奶一樣：必須存放在冰箱中，最好是冷飲，而且不能放久。

對於清爽型的清酒，建議使用外觀裝飾看起來很清涼的酒器。

適合搭配白魚肉、懷石料理等發揮素材原味的料理，搭配水果塔等也不錯。

開胃型

這種風格包括純米酒《Junmai Shu》、生酛《Kimoto》和山廃《Yamahai》。

這種風格的清酒最適合稍微加熱或室溫飲用。

甜度較低、酸度較高的比如純米酒被溫暖後不會讓酸度變得突兀，但甜度在接近人類自身體溫時卻最為鮮明。

如此情況下，加熱便會帶來更為平衡的表現。

經過加熱的過程，還能將酒中的香氣帶出，讓酒質更濃鬱香醇，有種蒸米飯和谷物的風味。

這種類型的清酒建議使用陶瓷器酒具細細品味。

可以輕松搭配乳制品、發酵食品等濃厚的料理，比如關東煮、馬鈴薯燉肉和各種中式菜肴都不錯。

芳香型

這種風格包括吟釀《Ginjo》和大吟釀《Daiginjo》，這種清酒價格較高，被稱為『頂級清酒』。

這種風格的清酒往往是果味充裕，芳香而輕盈。

和芳香型的白葡萄酒一樣，這種清酒最適合冷飲，這樣可以保有其馥鬱香氣與清爽口感，達到一種清透的效果，但溫度也不能太低，否則香氣不能發揮出來，表現會大打折扣。

稍微加熱也不是不行，不過它的香氣很有可能會受損。

這些清酒使用葡萄酒杯飲用最好，方便盡情享受其香氣。

適合搭配新鮮魚貝薄片等味道簡單的料理，以檸檬或柚子等調味過的料理也 ok。

古酒

長期熟成古酒豐富且濃鬱，常帶有幹果、杏仁、黃油和肉桂香氣。

像威士忌和其他烈酒一樣，古酒清酒最好在室溫下飲用，冰鎮會影響其香氣散發，而加熱又會讓香氣過於濃烈。

古酒需用透明玻璃杯享用，這樣完美地欣賞它美麗的色澤。

適合搭配比較油膩的料理，比如各種肉類，它和乳酪或鯽魚壽司等熟食料理也十分對味。

《參考自 Sake Talk、《日本酒全圖鑒》》