星標這個公眾號，每一款好酒都不錯過
2月17日周四今晚20:00，知味資深講師Echo將帶大家盤點那些來自火山島嶼的迷人佳釀。
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爆火的大嶺冬季限定濁酒「雪女」好不容易返場啦！激動！
大嶺酒造已經是知味薦酒平臺的常客了，是少數不僅顏值在線，釀造風格也非常鮮明、水平值得信任的一家酒造。
這款生濁酒「雪女」是酒造的冬季限定款，12月日本剛開放發售時知味薦酒平臺也曾同步預售過，反響很火爆！酒標好看吸睛不用說，風味著實也給人很大驚喜，生酒的活潑酸度、濁酒的甜美蜜瓜味和酒釀香、以及清爽的微氣泡真是方方面面都給予了味蕾超高滿足度！完全不用擔心過甜，總體非常愉悅爽口《薦酒團隊甚至給自己種了草，人手一支》。
因為呼聲超高，所以本期才又能找來30支，量也不多，建議看準了就下手！
另外，還有一款大嶺的「3粒米 愛山」也新鮮出爐！很多愛好者把「愛山」稱為『幻之酒米『，兼具「山田錦」的華麗果味和「雄町」的濃醇旨味，再加上大嶺酒造一貫的水潤風格，確實也很好喝！
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大嶺酒造的特點——宛若白桃一樣的水潤感，每個米種在他們手中都顯得溫潤優雅
冬季限定「雪女」生濁酒，濃濃酒釀香搭配清爽碳酸感，適配酸甜口愛好者
幻之酒米「愛山」，果味華麗旨味濃醇，相當好喝！
大嶺雙支套裝
Ohmine 3-Grain Yukionna Junmai Nigori
大嶺 「3粒米 雪女」純米生濁酒
冬季限定
*帶有大量氣泡，開瓶時請小心摁住瓶蓋慢慢扭出！
這支冬季限定是大嶺酒造和一位日本人氣成人插畫家田中美穗的合作款，日本官方將於12月10日開售，知味薦酒也曾同步預售，由於實在火爆，又爭取來了30支！
這是一款用粗網眼過濾、且沒有殺菌的生濁酒！因保留了大量酒粕，入口質地非常滑膩，相對飽滿——如此風味讓酒造想起來傳說中風姿綽約、引誘過路人的『雪女』，所以才起了這個名字。
而且，稍微傾斜瓶子搖動的話，酒粕仿佛雪一般飄在雪女周圍，不得不說意境還是很到位的。
是大嶺標志性的水潤花果香，因帶著酒粕，甜美的酒釀香更重。
今年大嶺和往年不一樣，選擇了不殺菌來釀造生酒保留更加新鮮活潑的口感和一些碳酸的清爽，所以入口一股較高、像是柑橘般的酸度始終在口中打轉，平衡掉酒粕可能帶來的甜膩感，酸酸甜甜，超級適合在溫暖的冬日室內開一瓶當餐後甜點。
不過生濁酒帶有氣泡，開瓶時還請小心！
飲用建議：建議充分冰鎮至5-10℃左右飲用。
Ohmine 3-Grain Hiire Aiyama
大嶺 3粒 火入 愛山
有『幻之酒米』之稱的「愛山 」是一種產量稀少《所以相對也會更貴一些》、品質驚人的酒米，祖父母為兩大山脈「山田錦」和「雄町」，華麗感介於兩者中間，但是酒體纖細、富有表現力，果香清甜濃鬱。
香氣像是新鮮剖開、果肉飽滿的橙子，活潑的果酸讓人垂涎。
幹凈的米旨香鋪墊在下，很誘人。
入口純凈，接著清甜的蘋果、大量甜美的白桃、蜜瓜果味席卷了口腔。
酒體圓潤但其實有立體結構感，略微辛口的餘味中帶有些許麥苗青感。
飲用建議：充分 冰 鎮至8-12℃即可飲用。
位於山口縣的大嶺酒造有一個非常方方正正、『性冷淡』風格的外形。
他們的口號也很酷：『Try new things，find new innovations.《不斷嘗新、創新。》』 但實際上，大嶺酒造並不完全算新世代酒造，隻是於1960年代休業，直到2010年才重新開始釀酒。
大嶺酒造，墻面中間還有『一粒米』的圖案
一開始，很多人質疑為什麼花那麼大的代價重新開業釀清酒，大嶺酒造的現任當家如此解釋：清酒和農業在日本都擁有悠久的歷史，伴隨而來的是深深嵌入文化中、某種難以言喻的傳承和知識；而我們想盡自己所能得宣傳、尊重這樣的傳統與文化，並始終懷抱著對於釀造的熱情和好奇心，同時使用現代的技術到達先人未能企及的高度。
和大多數註重品質的酒造一樣，為了更加穩定的產量以及更加了解每年酒米的特質，大嶺酒造也全面采用契約栽培，與酒米農家建立長期關系。
他們使用的水也很有說頭，是被列為1985年日本名水之一的「別府弁天池湧水」，從奈良時代《710-794年》起便被稱為『神之水』，傳說喝了能夠聚財、延年益壽，當地人甚至繞著這泉水建立了神社。
傳說歸傳說，難得的是作為地下水，其中鈣元素含量很低《僅20ppm》，簡單來說口感柔軟甘甜，很適合作為釀酒以及農業用水。
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文 | 知味薦酒小分隊
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