太原釀酒史，可以追溯到新石器時代。
1975年，太原市狄村考古，出土了名曰『釜型斝』的酒器。
這種敞口、束頸、圓底、三足酒器，其清晰的繩紋宣示，我們的祖先至少在5000年前就初步掌握了釀酒的技術。
但是，太原釀酒馳名天下，是1400多年前，在北齊別都晉陽皇宮內，一次自斟自酌的獨飲。
北齊武成帝高湛，不顧軍政事務煩擾，開懷暢飲，突然想起任河南舒康王的侄子高孝瑜，遂修書一封，『吾飲汾清兩杯，勸汝於鄴酌兩杯』。
武成帝高湛，不是一位好皇帝，但他喝酒喝出一個千年好酒品牌：汾清，即汾酒。
在中國正史中，僅有《北齊書》準確記載了中國唯一的白酒酒名：汾清酒。
汾清酒，作為宮廷禦酒，它最早產地應該是在北齊別都晉陽城。
當時，北齊冶鐵、煉銅、制造兵器，在北方處於領先地位，且發明了最早的火柴『確燈兒』。
先進的釀酒技術、人才和設備，必然集中在晉陽城。
皇帝嗜酒如命，必然影響到廣大北齊將士。
《資治通鑒》記載，在北齊軍與北周軍激戰晉陽，北齊軍初戰獲勝後，將士們擁進酒坊，『入坊飲酒，盡醉臥』。
最後被北周乘醉反擊成功，攻陷晉陽，北齊滅亡。
遙想當年，北齊時汾陽稱南朔州，東漢末年稱茲氏。
當時茲氏，草肥水美，漢族人口很少，曹操才安置匈奴左部數萬人於茲氏，延續馬背生活。
南北朝時，匈奴劉淵從今呂梁離石起兵，在今臨汾建立漢國，劉淵的兒子劉聰滅亡了西晉。
匈奴左部從落籍汾陽，到起兵滅西晉，僅88年時間，這說明匈奴左部雖在汾陽定居，但並未轉型為農耕民族。
因此推測，汾清酒最早產地在太原。
若幹年前，在古晉陽城遺址發現的漢代白酒殘液，證明了太原釀酒業是比較發達的。
隋唐時期，太原釀酒業更為進步，太原酒榮膺『第一清香』贊譽。
李淵當年從太原起兵，三軍將士豪飲『晉陽宮門』酒，滅掉隋朝建立大唐。
北齊末代皇帝行獵誤軍機，將士醉酒失晉陽而國滅亡。
李淵與將士豪飲出征，打下了江山，建立了唐朝，可見豪飲的結局不同。
唐朝開元年間，李白兩度遊歷北都太原，曾賦詩，『瓊杯綺食青玉案，使我醉飽無歸心』。
唐代，太原美酒就列為貢品了。
汾清之後，『幹和』興起。
北宋朱翼中《北山酒經》載，『唐時汾州有幹釀』。
竇蘋《酒譜》雲，『唐人言酒美者，有河東幹和』。
唐人張籍說，『釀酒愛幹和』，即今人不入水也，並、汾間以為貴品，名之曰幹酢酒。
張能臣《酒名記》載，『玉液酒』『靜制堂酒』這兩種太原有名的燒酒。
又說，『汾州甘露堂最有名』。
元代，宋伯仁著《酒小史》，羅列全國名酒，『汾州幹和酒』名列其中，並雲『幹和仍有名』。
明清時期，失傳很久的桑落酒，又重新出售於太原酒坊，並受到高官和雅士的青睞。
明代大書畫家徐渭在《酒三品》中寫道，『一曰桑落，即太原酒也，宗藩東玉家優勝』。
任職清代內閣中書的劉廷璣，在《在園雜志》中稱贊，『太原之桑落酒，酒峻易醉人』。
太原自古有好酒，好酒釀自太原府。
清乾隆《太原府志》『物產』條中，將汾清酒列入太原物產，這是官方志書對汾清酒歸屬地的確認。
太原是一個酒都，這與它在歷史上九朝古都的地位，擁有汾水、晉水等眾多水資源，以及平坦易耕的土地，豐富的釀酒原料，還有比較先進的釀酒技術是分不開的。
至今，太原城中還有一條巷子，叫『燒酒巷』。
來源：太原日報
編輯：高佳佳