清酒是日本的國酒，在日本文學領域中，清酒是不可忽略的重要元素。
在很多人的記憶中，『清酒』、『武士』是人們對日本的『固有印象』。
無論是電影還是動漫等等，不少的鏡頭中都有清酒的身影。
而可能有很多人不知道的是，作為日本的國酒，釀酒文化是從中國傳過去的。
清酒的釀酒工藝和中國的黃酒十分相近，而且原料都是大米。
那麼，那究竟日本的清酒與中國的黃酒有什麼區別呢？
一．文化歷史
中國黃酒
黃酒與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒，早在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。
從歷史的沉淀來說，黃酒走過的橋比清酒走過的路還長。
武松打虎喝的是黃酒，杯酒釋兵權、貴妃醉酒、曹操與劉玄德煮酒論英雄也都是有黃酒的身影；無數個驚心動魄的瞬間以及歌舞升平狂歡的時刻都有著黃酒在旁助興！
日本清酒
日本清酒就是借鑒了中國黃酒的釀造方法而發展起的日本國酒。
但不同於中國黃酒，清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
清酒的口味有甜口和辣口之分，根據消費者自己的口味可以選擇不同的清酒。
作為一種文化，清酒在日本人生活中有著重要的地位。
日本上班族工作之餘都會來一杯清酒釋放心情、緩解壓力。
與在歐洲宗教儀式上扮演的角色相似，在日本神道中，清酒被視作神的飲品，在婚禮等儀式中會使用。
二、釀造工藝
中國黃酒
中國黃酒以大米、黍米、玉米等為原料，用曲類和酒母為糖化發酵劑，進行復式發酵後，再經過壓濾、煎酒、貯存、過濾、滅菌而成。
日本清酒
日本清酒的釀造過程，與黃酒基本相同，但其原料主要為精白度較高的大米，糖化劑為米曲。
三、水質
中國黃酒
中國對赤水河進行全方位的生態環境保護，水質每年都會進行專業的檢測。
但是，對於釀造黃酒，有些地區對於水質並沒有過多的講究，所以釀出來的酒品質也會參差不齊。
日本清酒
日本人對於用水的這方面比較嚴格，一般日本清酒廠都位於優質水源充足的附近，比如說河水、泉水和井水。
日本最出名的水源為：宮水、禦香水、伏流水。
這三條水源的地位幾乎等同於中國的赤水河長江流域。
四、口感
中國黃酒
中國黃酒香氣濃鬱，甘甜味美，甘可生津。
黃酒性溫，有著活血祛寒、通經活絡的作用，尤其適合冬天禦寒。
對於女性也有極大的好處，不僅可以美容，長期飲用還能抗衰老。
不少的地區在女性坐月子時還會喝黃酒。
日本清酒
日本清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，口味純正，口感偏淡。
我們常常能在日料店或是各種大大小小的場合上看到清酒的身影。
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無論是中國黃酒還是日本清酒都有各自的特色。
那麼，你是更偏愛日本的清酒還是中國的黃酒呢？