封面新聞記者 喻奇樹
日本清酒在本國內銷售在下降，但在中國卻在快速上升。
今年春糖，日本清酒也隆重亮相，帶來了多款清酒供大家品鑒。
在4月6日下午香格裡拉酒店清酒100清酒大賞《大賽》暨清酒指南《SAKETIMES中文版》成立發佈會上，WINE100創始人、上海市酒業流通協會進口酒會長蔣臨淵表示，中國已成為日本清酒最大的出口市場。
據介紹，事實上，日本清酒在日本並不是銷量第一的酒，日本銷售最多的酒是燒酒。
近些年，日本清酒在日本銷量呈下降趨勢，但在中國卻迎來了快速增長，成為越來越多中國人餐桌上的選擇。
日本清酒地位已經被聯合國教科文組織認可，被列為非物質文化遺產，在世界上也有相當的知名度。
隨著日本清酒被中國消費者追捧，中國著名權威葡萄酒大賽WINE100與日本訪問量最大的清酒專業媒體SAKETIMES，決定將清酒100清酒大賞帶到中國。
WINE100葡萄酒大賽創辦於中國上海，已經連續成功舉辦了10屆，其在精品葡萄酒領域的公信力與影響力，廣受認可。
SAKETIMES作為目前在日本最受行業與大眾矚目的清酒頭部垂類媒體，也有相當的影響力。
雙方還將與最大的中日垂類跨境電商平臺INAGORA，共同打造優質日本酒類內容平臺清酒指南(SAKETIMES中文版)，以此在推廣日本清酒文化的同時，擴大清酒100的影響力。
蔣臨淵表示，清酒100的目標是在中國建立一個由日本官方協會支持，中日清酒行業專家共同背書的，有公信力、指導性的清酒評價體系，建立符合中國人口味的榜單，避免因各國家地區人口 味不同而帶來的對清酒口感的認知偏差。
據介紹，根據現代清酒的特定名稱與工藝，大賽將分成五組，分別為純米大吟釀、純米吟釀、純米酒、本釀造系吟釀酒《大吟釀與吟釀》和氣泡清酒。
SSI國際日本酒講師李先生介紹，日本清酒由米和米曲發酵而成，其工藝與葡萄酒相似，酒精最高不超過22度，一般在15-16度之間，高於普通葡萄酒。
但其風味的產生卻與葡萄酒正好相反， 葡萄酒的風味70%來自於原料，但清酒的風味70%來自於工藝。
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