記得小時候背課文，總是會聲情並茂的朗讀：『秋天，是收獲的季節！』長大了的所長對此深有體會！秋風起，好吃的就來了！所長早就給自己搜羅好了各種晚秋的蜜桃、永定的紅柿、還有陽澄湖的大閘蟹！！
這麼多好吃的可不得配點啥，有酒有肉才叫舒坦啊！所長想了半天，最近已經喝膩了香甜馥鬱的貴腐酒《繼續膨脹》，想著來點啥清淡醇香的味道……吃著蟹配著秋風，再斟一杯酒，感覺自己就是武俠小說裡大隱隱於市的絕世高手呀！《所長的中二之魂又上來了……》
於是，為了滿足自己的中二之魂，所長遍尋美酒，終於在清酒界發現了這兩枚寶貝，來自日本吉田酒造的【月山出雲】和【月山芳醇】！是不是光聽名字就很有俠客的氣質！
好米好水釀好酒
性價比極高的醇厚吟釀
米香淡淡，香氣平衡
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01 好米釀好酒
/ 吟釀到底是什麼意思？
/
其實所長早就給大家普及過清酒的知識，今天再帶著新來的小朋友們簡單復習一下！清酒是一種釀造米酒。
但清酒的釀造不是隻讓大米發酵那麼簡單，好的清酒，從選米、選水開始就極為講究，特別適合釀酒的米品種被稱為『酒造好適米』。
與一般的食用品種稻米相比，『酒造好適米』的米粒中脂肪和蛋白質較多地分佈在外層。
內層則幾乎全都是淀粉，而且，越往裡淀粉含量越高。
山田錦 | Simon-sake / wikipedia
選好了米，還要經過打磨加工，把位於米粒外層、影響釀造過程的脂肪和蛋白質打磨掉，隻留下米心的淀粉，這個過程叫做精米步合。
一般來說，精米步合的程度越高，釀造出來的清酒，品質也就越高。
根據精米步合的程度，把日本清酒分為大吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒等幾種等級。
清酒等級
而所長這回挑的兩款米酒，都是精選了精心種植的當地大米，精米步合分別達到了60%和70%，真的是可以讓你一品吟釀醇厚之味的高性價比之選呢！
02 好水更重要
/ 決定品質的關鍵/
所長今年無聊刷劇的時候，看到《德魯納酒店》中有一個情節，在因水質極佳而擁有出眾米酒品牌的村莊裡，人們一邊享受著米酒帶來的財富，卻不好好保護水源，井神無奈的出走，村子裡的酒失去了優質的水源再也釀不出本來的味道！
截自電視劇《德魯納酒店》
雖然說隻是一個被演繹的小故事，但是水對於米酒的重要性可見一斑！畢竟在清酒的成分中，水占了八成！而良好的釀造水也一直是吉田酒造堅持的原則！
月山富田城是日本古代城郭，位於現今島根縣。
是古代出雲國守護的居城，也是日本酒的發源地。
月山日本酒向來以酒的芬香，口感純粹而著名，在日本是人氣非常高的產地！
位於此地的釀造工廠吉田酒造已有270年的釀酒歷史。
悠久的歷史帶來了良好的傳統，對水源的重視造就了優質的清酒。
被吉田酒造作為釀造水的超軟水源《硬度隻有0.3》，也被選為島根名水百選。
03 米香淡淡，清雅淡麗
/ 成年人兩個都要！/
芳醇辛口純米酒是月山清酒的成名之作！米香淡淡，香氣平衡，格外淡麗清雅。
無論加冰、常溫還是熱飲，都適合，而且不同溫度下，會有不同的口感和香氣。
雖然所長這次選的兩款清酒級別隻是本釀造和吟釀，但絕對是用來入門清酒，體味酒之芳醇的高性價比之選！其中【月山出雲】這款吟釀更是獲得了相當高的評價，連最高金獎都收入囊中！
說到清酒配餐所長更要為清酒說句話，估計大家印象中的清酒都是賊辣，而且隻能在日料店裡配著壽司和刺身吃！其實並非如此，反而清酒對各種食物的適配度都很高！
清酒的『辣』並不是一些高度酒的辛辣，而是十分穩健，柔和且醇厚的辣！不光可以搭配壽司日料，配上牛排海鮮甚至蛋糕甜品都有和諧口感，這不，所長這回就打算拿它搭我的陽澄湖大閘蟹呢！
好米好水釀好酒
性價比極高的醇厚吟釀
米香淡淡，香氣平衡
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