提起清酒，很多人就會想到日本清酒，那麼瑞禾莊園中國清酒有什麼特點，與日本清酒有什麼區別呢？
日本的釀酒文化源於中國
大約在公元7世紀中葉之後，江浙一帶的大米種植技術和以大米為原料的釀酒技術較為成熟，中國用”曲種”釀酒的技術傳播到了日本，為本釀酒業得到了很大發展。
公元14世紀形成了現有的日本清酒。
因此，日本清酒的制作是借鑒了中國黃酒的釀造工藝。
原料不同
瑞禾莊園中國清酒是以純小米和優質礦泉水為原料釀制而成，酒體金黃，無需任何著色，給人以心悅開胃的感官特征。
日本清酒以大米、水釀制而成，由於生產原料不同，其終端產品在色、香、味、風格上也形成了不同的兩款飲品。
生產工藝不同
瑞禾莊園中國清酒所用粟米在除雜，脫殼後，再次用水沖洗，以除去小米表面的附著物，這樣可以保留原料固有的營養成份與小米本身的香氣，並去除不潔物的混入，避免給產品帶來不應有的異香與異味。
日本清酒在稻谷除雜、加工成大米後，還要去除大米表面的糊份層。
這種刻意的要求原料”精”、”純”是為了去除大米對以後釀造不利的因素，但同時也失去了大米表層所含的豐富的營養物質。
在糖化、發酵工序等工藝上也有較大差別。
飲用方式的區別
瑞禾莊園中國清酒可與高酒精度白酒或純凈水摻兌，然而小米的醇香和柔雅的口感不變，這也是日本清酒及其它酒種所不能的。
