今天這支清酒，我們賣得很著急！！！
因為它最近熱度很高，供應商已經明確表示：半年內會漲價30%……
我們因為一些不可描述的原因，搞來了一批清倉撿漏價，由於價格太低，沒法上tb，隻能在小程序偷偷甩賣一波……這個力度大家懂的吧？
：》
再來說說，這家酒莊到底火在哪裡呢？
這是一家非常離經叛道的清酒廠，來自法國。
用了南法的酒米、葡萄酒酵母，還用了橡木桶陳釀——完全像釀葡萄酒一樣，釀了一批清酒，極具實驗性。
聽起來不太靠譜？
但市場反饋是這樣的：2020年才推出，迅速成為法國清酒銷量Top1，目前占了法國清酒市場的三分之一。
《要知道，競爭對手可是獺祭、釀人九平次這些很早就進軍法國的大佬！》
每年發售清酒當天，門店口700人大排長隊，盛況堪比早年蘋果發佈新品！
2022年更是直接拿下國際權威清酒比賽Kura Master唯一的白金獎，成績非常輝煌。
Kura Master是歐洲最大的清酒比賽，在西方世界非常有分量。
喝起來到底是什麼樣？
雖然不至於刷新清酒觀，但因為用了葡萄酒酵母，確實有類似雷司令那種明亮的柑橘果香和酸度，相比同價位的傳統清酒，更精致、清透、有結構感，而非平鋪直敘的甜。
進階款還用勃艮第酒桶熟成1-2月——本以為是噱頭，但真的有 過桶葡萄酒那種奶香和層次， 相當華麗、驚艷。
《這不是我們第一次喝過桶的清酒，但這支真的做得尤其好》
應該說很難找到第二家和他們風格相似的酒造，非常值得一試：
經典款Classic：喝起來有霞多麗般的果汁清新感，檸檬、乳酸菌、米飯糕，原價548元限時298元。
半年內就要漲價
最後一次便宜喝到它了
接下來展開說 說，為什麼這家創立於2016年的酒造，雖然年輕，但實力不凡？
杜氏師從日本頂級酒造
清酒國際化裡程碑
首先離不開酒造的兩位核心人物，一位負責做生意《CEO稲川琢磨曾任某法國大集團戰略顧問》，另一位則負責專心釀酒《來自釀酒世家，還師從日本頂級酒造》。
重點介紹下這位負責釀酒的杜氏今井翔也，他本人學霸出身，畢業於東京大學農業部，而且來自釀酒世家，家族三代經營群馬縣Top5的聖酒造，自小耳濡目染。
他在正式操盤WAKAZE之前曾在新政酒造、桝田酒造店、阿部酒造等等酒造工作學習。
新政是什麼地方啊喂！！那可是日本最頂級的一批酒造，這種履歷可以在日本清酒界橫著走了。
他們二人2016年創業伊始，就一直立志於開拓清酒國際市場，想讓越來越多的西方消費者愛上清酒。
後來發現出口成本壓不下來，清酒價格太高不好賣，於是索性 直接把酒造搬到巴黎，用法國當地的原料，釀出與日本不同風土個性的清酒。
所以為什麼是巴黎呢？
他們認為巴黎是世界飲食文化中心，征服了巴黎，就是征服了世界。
😂
酒造搬到巴黎第二年，就取得了空前成功。
它甚至成為許多歐洲人的清酒啟蒙，征服了一眾喝慣葡萄酒的味蕾。
他們還在巴黎市郊朋友的釀酒廠裡，像精釀啤酒一樣，現釀現賣On Tap的新鮮生原酒，可太會玩了。
實驗性先鋒酒造
豐富的果香奶香
葡萄酵母發酵、勃艮第桶熟成
WAKAZE 和我們之前喝過的日本產清酒，都不一樣！
畢竟從米、水到酵母，都不一樣！
影響清酒味道最大的兩個因素：米、水，全部來自法國當地。
沒錯，法國也是產米的。
這支酒所用的米，來自南法卡馬古Carmague，這也是全法少有的水稻種植區，作為食用米，它 以特殊的堅果風味聞名。
直接用它來釀酒的酒造可太少見了，就連聲名赫赫的九平次《沒錯，九平次也在法國釀清酒》，都是把日本米帶到法國種，畢竟一年隻能釀一次，試錯成本不是一般的高。
一般來說食用米心白小，不適合釀酒，就算用來釀酒，風味很難做得純凈《除非精米步合特別低》。
這支酒厲害就厲害在，它的 磨米率極低，隻磨掉了8%——按理說，這樣的酒應該雜味很多，但這一支的風味幹凈度，不輸很多磨掉50%的純米吟釀。
這跟酵母、發酵溫度都有關系，釀造水平可以說非常高了……
水則是當地礦物質含量極高的硬水《216mg/L，約等於東京都地區的四倍》，偏辛口，口感遠比一般清酒紮實，還會帶來清冽的礦物感。
因為使用硬水，提供酵母養分的礦物質含量較多，會使發酵更活躍，入口甜度更為克制。
最值得一提的，是發酵用到的微生物，在清酒圈，極具先鋒性。
大部分清酒都用黃曲，而WAZAKE用的是 白曲——能產生更多檸檬酸，讓酒喝起來更清新。
但這兩年日本國內也不少用白曲的清酒，而WAZAKE的『卷』在於：它還用了法國本地的葡萄酒酵母，又多一重柑橘類果香。
概括一下就是：【白曲】+【葡萄酒酵母】，都帶給這支酒更漂亮的果酸+果香——這 也是清酒相比葡萄酒最缺的東西。
不要覺得『酸』很勸退！這個酸不是吃檸檬那種尖銳的酸，而是與甜度相平衡的、圓潤的酸。
酸度是一支酒的骨架，能承載更多風味，從入口到落喉，風味一直變化，層層展開，而非始終一個味道。
這也是為什麼近十幾年來很多新派清酒，都在追求酒裡的『酸』，因為喝起來 更精致復雜，有結構感——你在這支酒裡，尤其能體會到。
帶大家淺喝一下兩支代表作：
WAKAZE The Classic
💰到手價：298元
最經典的入門款，有果汁般新鮮的柑橘氣息，酸度明亮、活潑，風味清澈、幹凈，有點貴價霞多麗那味兒了。
接著是米糕香氣，收尾帶點點礦物感，酒精感藏得很好，整體風格清爽輕盈，收尾幹凈漂亮，很好噸噸噸！！
WAKAZE The Barrel
💰到手價：348元
這支和Classic的區別，就是有在勃艮第黑皮諾桶中熟成1-2個月。
《還是勃艮第名莊DJP的桶》
整體復雜度上了一個臺階：在蜜瓜、柑橘果香基礎上，發展出一絲乳酪、黃油奶香，尾段還有一些烤面包香氣，都是桶陳葡萄酒才有的熟成香型。
入口較classic也更加圓潤平滑，平衡感極佳，整體口腔表現飽滿且華麗，尾韻很長，適合慢慢品。
量不多，全網最低價
《由於價格太低，隻敢小程序上甩賣一波》
愛喝酒的朋友快進群！！
加鵝妹為好友後， 回復關鍵詞【微醺】，找到喜歡小酌一杯的朋友，互相安利種草。
群內會提前推送新品，還會不定期安排特價秒殺和優惠券發放哦～