智研瞻產業研究院
智研瞻產業研究院專註於中國產業經濟情報及研究，目前主要提供的產品和服務包括傳統及新興行業研究、商業計劃書、可行性研究、市場調研、專題報告、定制報告等。
涵蓋文化體育、物流旅遊、健康養老、生物醫藥、能源化工、裝備制造、汽車電子、農林牧漁等領域，還深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消費、新金融、人工智能、『互聯網+』等新興領域。
隨著中國經濟的不斷發展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現出高端化、品質化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞。
清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。
之後加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得清酒的原酒。
整個酒款都彌漫著浪漫氣息，入口可感受到輕柔的甜味作用於舌尖，和口腔充分接觸後會有甜蜜美好的含香。
甜、酸、清酒的旨味均衡展現，妙不可言。
關於清酒的喝法也是眾說紛紜，因為日本清酒的飲用溫度范圍算是所有酒中最寬泛的了。
一瓶清酒加熱或降溫飲用，口感和香氣上可以有完全不同的展現。
清酒主要分為果甜香型和米醇香型。
如果溫度太低會導致香氣散發不出，溫度太高又會口感會變質。
因此清酒也以每5度劃分一個雅稱來圈定了適飲溫度范圍。
清酒行業市場規模分析
近幾年中國清酒行業市場規模持續增長，2018年，中國清酒行業市場規模達到8.29億元，2020年即使受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，中國清酒行業市場規模仍實現了增長。
2021年市場規模為12.6億元，同比增長9.6%。
清酒產品價格較高，由於清酒成本構成較高，酒的價值在於時間，清酒產品成本構成主要是時間成本、工藝成本、糧食成本、運輸成本等構成。
近幾年中國進口日本清酒價格不斷上漲，尤其是2021年受疫情影響，物價漲幅較大，2021年清酒價格漲至60元/升左右。
隨著越來越國際化的發展，以及網絡媒體曝光的提高，清酒已經逐漸成為了網紅產品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標和外包裝，彰顯其獨特個性。
清酒行業發展前景分析
不僅僅是清酒消費群體在擴大，清酒的消費場所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費場所轉向中西餐廳，酒吧，商超，網店等渠道，並且消費地域從過去的沿海發達城市、中心城市向內地城市擴散。
越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。
同時，國產清酒越來越多。
事實上，部分日資清酒品牌已在國內建廠，於國產清酒而言，既是挑戰，也是機遇，背靠中國的廣闊市場，將迎來最好發展機遇。
2020年疫情之後，大家無法出國旅遊，高端日料開始爆發，所以，在2020年，雖然我們看到進口量有下跌，但是金額卻在上升。
我們也能看到，清酒活動逐漸增多，清酒貿易商也開始重視經營，品牌的參與度越來越高。
多種因素之下，將清酒的發展推向一個快速增長的狀態。
清酒最近10年在中國市場的增長，分析認為日料店數目的增加、去日本旅遊的便捷、中日文化的相近、日文酒標的易懂，都是促進清酒市場繁榮的原因。
日本知名且昂貴的清酒品牌在中國新貴階層受認可推動了清酒的發展。
比如十四代、獺祭等，經銷商經常賣斷貨。
類似多年前拉菲、奔富這些葡萄酒品牌品牌。
通過近年來大家對清酒品牌的認知、清酒的學習等知識逐漸豐富，大家的消費變化也在逐漸變高檔。
清酒的銷售在中國還有很大的提升空間。
近些年，國家酒業總體政策主調是『限制高度酒的發展，鼓勵發酵酒和低度酒的發展，支持水果酒和非糧食原料酒的發展』，清酒屬於發酵酒，具有低酒精度、低耗糧、高營養等特點，符合國家酒業發展策略，行業得到較快發展。
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