美食推薦:清酒金橘燜牛腩、白蛤蒸蛋、素燒四樣制作方法。《圖+文》

清酒金橘燜牛腩

材料:

原料:

牛腩500克,金橘8個,青椒塊10克。

調料:

A料《鹽、味精各5克,白糖10克》

骨頭湯800克,清酒200克,老抽10克。

制作:

1、金橘洗凈,打上花刀。

2、牛腩洗凈,切成3厘米-4厘米的塊,焯水後放入鍋內,倒入骨頭湯、清酒、老抽大火燒開,改小火燉1.5小時至牛腩酥爛,放入金橘,倒入A料,繼續小火燒5分鐘-10分鐘,取出裝盤,用青椒塊點綴即成。

白蛤蒸蛋

原料:雞蛋3個、雪蛤200克、薑適量、小蔥適量、香油適量。

做法:

1、薑蔥加水煮開,放入洗幹凈的白蛤,煮至微開備用。

2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。

4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝。

5、淋上香油即可。

素燒四樣

原料:半成品薯條50克,百靈菇30克,紫長茄80克,豆角80克,西紅柿50克,香蔥段5克。

調料:雞湯100克。

A料:蠔油2克,老抽1克,生抽2克,家樂海真醬8克。

B料:味精2克,雞精2克,白糖1克,鹽2克。

制作:

1、西紅柿切丁,將豆角、百靈菇、長茄切條分別過一下油備用,薯條用油炸一下備用。

2、另起鍋加少許底油燒熱,下香蔥、西紅柿丁熗鍋,加入雞湯燒沸。

倒入A料,放炸好的茄子、豆角、百靈菇,最後放薯條,燒1分鐘,再加B料,勾芡後加入少許明油出鍋即可。

味型:咸鮮,醬香味濃。

快速出菜方法:此菜隻需將原料切配後過油炸好備用,待客人點菜後直接倒入調料翻炒均勻入味即可上菜。

點評:這是一道味道不錯的家常燴菜,用半成品的薯條提高了出菜的速度。

注意薯條煸炒的時間要不太長,因為好多客人喜歡薯條酥脆的口感。

我感覺也可用香芋條來代替。