『在大家的印象中黃酒和米酒是沒有區別的，雖然說，黃酒和米酒都是可以用來食用的，很多人都會統稱為黃酒，但它們之間的區別卻是存在很大的差異，很少有人清楚。
下面就跟隨『荼白米酒』一起來了解一下米酒和黃酒有什麼不同吧…..』
黃酒
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。
黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為『液體蛋糕』。
黃酒是醫藥上很重要的輔料或『藥引子』。
中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調料。
黃酒酒精含量適中，味香濃鬱，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
米酒
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。
在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料，比如荼白米酒就是和直接飲用，度數低，而且口味清甜。
藥用糯米酒有『百藥之長』的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或『藥引子』。
中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調制人參再造丸及各種藥酒。
糯米酒還具有藥用價值和保健作用。
冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。
米酒適合所有人食用。
溫中益氣、補氣養顏。
中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
糯米酒酒精含量低，但『後勁』足，不可貪杯。
在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。
口服。
每次服 50-100毫升，日服l-2次。
陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
黃酒和米酒的區別和聯系：
黃酒和米酒有很多相似的地方，所以有些地方也把黃酒稱為『米酒』，而有些地方則是把米酒稱為『黃酒』，關於兩者的區別，可歸結為以下幾點：
釀造原料黃酒的原料有稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等，而米酒隻用糯米(江米)做原料。
釀造工藝傳統釀造黃酒的工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝。
而米酒的釀制工藝比較簡單，傳統上是先把糯米清洗，並浸泡4至5小時，然後把糯米蒸熟。
蒸熟後把糯米取出來，使之冷卻。
然後在糯米上撒上酒曲，邊撒邊拌勻，並把米稍為壓平。
之後在糯米上蓋上佈，放在保溫地方，數天後即完成程序。
酒精含量 黃酒屬於低度釀造酒，酒精含量一般為8%至20%，而荼白米酒的酒精度數在10度，香甜可口，不膩人，不醉人。
米酒和黃酒都屬於健康一類的養生酒，對人體的好處很多。