塗啟智
黃酒屬中國特產，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
在三千多年前的商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。
湖北老黃酒是黃酒中的典型代表，襄陽黃酒在湖北老黃酒中獨領風騷。
襄陽黃酒色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味。
襄陽黃酒主要包括三大品種：襄陽黃酒、丹河稠酒、地封黃酒。
這三種黃酒做法、工藝、口感各不相同，各有千秋，又稱襄陽黃酒『三絕』。
襄陽黃酒使用原料是糯米，又繼承古老傳統的制作方法。
黃酒含有大量的蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素，特別是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分別達到78.9克和2.6克。
襄陽黃酒含有大量糖、氮浸出物，具有相當高的熱量，酒精度極低，既不傷肝，又不傷胃，還有舒筋活血和增進食欲的功能，且營養價值高，很適合老年人飲用。
日常生活中，它還可作為烹調菜肴的味料或解腥劑，以及醫藥上的輔料和藥引子。
丹河稠酒以優質糯米為原料，采『南水北調』源頭之丹河水，以獨特工藝釀造而成，無勾兌，無輔料及添加劑。
經國家食品質量監督檢驗中心檢測，丹河稠酒富含低聚肽《0.9g/100ml》和18種氨基酸。
地封黃酒為棗陽《襄陽下轄縣級市》鹿頭鎮歷代流傳下來的一種自釀黃酒。
其工藝復雜，酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，因其發酵時將酒母窖藏於地下密封，故稱為地封，也叫『見風倒』。
地封黃酒是黃酒中的精品，味道米香濃厚，清甜可口。
它適於各類人群飲用，而且飲法多樣。
冬天熱飲，放在熱水中燙熱或加熱後飲用，既能感受黃酒的醇香，又有很好的驅寒暖身效果。
夏天冷飲，也可加入適量果汁、汽水等飲用，清涼爽口，酒香悠悠。
地封黃酒屬民間手工釀造，原生態自然天成，每年生產數量極少。
襄陽人喜歡吃牛肉面，也喜歡喝黃酒。
在襄陽市區及下轄各縣市的大街小巷，可以看到許多黃酒館。
襄陽黃酒館與江南或者四川的茶館相似，尤其受退休老年人的喜愛。
幾個熟人老友，一碗黃酒，一碟小菜，或是一碟花生米，邊喝酒邊聊天，就像喝茶一樣。
漢江及其分支河流兩岸黃酒館裡，人們乘興飲酒，岸邊車馬如龍川流不息，江河船隻往來白鷺紛飛，真有清明上河圖之神韻。
以前，小汽車尚未進入平常百姓家時，『上班族』或者早起的生意人每天早上都愛喝黃酒。
襄陽人早上習慣到面館來碗牛肉面，外加一碗黃酒或者豆漿，邊吃邊飲。
一碗溫熱的黃酒入肚，寒氣被驅散，渾身是勁兒。
許多出門在外的襄陽人返鄉第一件事，就是起個大早，趕往集鎮，在街頭找一家鋪面整潔的面館，要一碗牛肉面，再加上一碗黃酒，美滋滋地品嘗正宗地道的家鄉風味。
黃酒與牛肉面，均是襄陽人的鄉愁標簽。
襄陽黃酒源遠流長，久負盛名。
李白在《襄陽歌》中寫道：『傍人借問笑何事，笑殺山公醉似泥。
鸕鶿杓，鸚鵡杯。
百年三萬六千日，一日須傾三百杯』太白在《襄陽曲》裡如是描寫：『山公醉酒時，酩酊高陽下。
頭上白接籬，倒著還騎馬』令詩仙一日要飲三百杯、飲至酣暢時倒著騎馬的酒，就是傳承至今的襄陽黃酒。
襄陽黃酒味道香醇平和，一般來說，不大會喝酒的啜飲一碗也沒事，會喝酒的喝上三五碗隻是微醺。
金庸筆下俠客都想去的一座城就是襄陽，因為那裡黃酒引人向往。
『玉缸發醅似桐乳』，襄陽黃酒叫人回味無窮。
襄陽人結婚，有『喝老黃酒』的習俗。
新婚當晚，新郎全家以及要好的親戚一起吃飯，桌上多半放有老黃酒。
老黃酒既有酒味，又不易醉人，在這樣的氛圍中，家人與親人向新人熱情祝福並殷切寄語，場面特別溫馨動人。
我在老家鄉鎮工作時，有一年冬天，和一位同事去一個高寒山區村走訪。
村支書帶著我們走村串戶，晚上在農戶家就餐。
那位農民大叔讓妻子取出煙熏臘排骨和幹豇豆，用高壓鍋在火爐上燉，不大一會兒，滿屋飄蕩排骨的清香。
大叔又搬出一壇老黃酒，打開蓋子時，酒香撲面而來。
開飯不到十分鐘，同事、村支書與大叔，每人都已飲下三碗黃酒。
我喝酒差勁兒，雖極力推脫，終因盛情難卻，勉強喝下一碗，就有了醉意和睡意。
很快，我直奔大叔家的客房呼呼睡去。
黃酒本來平穩，不會輕易醉人，隻是我不勝酒力，加上白天走了不少山路，感覺累了。
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