買黃酒，挑『半幹型』還是『半甜型』？

有啥區別？

學會別再買錯了

酒文化，在世界范圍內都源遠流長。

而在咱們中國，很多傳承下來的歷史和文化，都和酒密切相關。

說到咱們國家獨有的酒，黃酒要算其中之一。

早在3000多年前的商周時期，古人就已經自創了酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒，可以說是最古老的酒類之一。

在日常選購黃酒的時候，不少朋友會遇到一個問題，超市貨架上的黃酒五花八門，不同價格，不同牌子，酒瓶上的標簽也不盡相同，讓人挑花了眼。

就比如常見的『半幹型黃酒』和『半甜型黃酒』，很多人都混淆不清。

下面，就具體和大家說說。

『半幹型黃酒』和『半甜型黃酒』區別在哪？

黃酒的分類標準有很多，最常見的莫過於按含糖量的多少來劃分，於是就有了四大類黃酒，它們分別是幹型黃酒、半幹型黃酒、半甜型黃酒和甜型黃酒。

我們可以拿當中的半幹型黃酒和半甜型黃酒做個對比，它們之間的區別可以歸納為下面4點：

半幹型黃酒中的『半幹』，指的是酒中還保留了一定的糖份，沒有完全發酵成酒精，每升酒的糖分含量在15.1克到40克之間，代表酒有加飯酒等，中國目前大部分高檔黃酒都屬於這一類。

半甜型黃酒中的糖分含量為40.1克到100克/升，代表酒有善釀酒等。

半幹型黃酒和半甜型黃酒最本質的區別，就是酒中的糖分含量不同，後者的含糖量高於前者。

半幹型黃酒在釀酒過程中，水的添加量較少，換而言之就是釀酒用的糧食配比增加了，這也是加飯酒名字中『加飯』二字的由來。

半甜型黃酒在釀酒過程中，使用成品黃酒代替水，使糖化發酵在最開始的時候，發酵醪中的酒精濃度就達到了較高的水平，從而抑制酵母菌生長，讓發酵過程中產生的糖分不能轉化成酒精，這樣釀成的酒中糖份就會比較多。

半幹型黃酒和半甜型黃酒的第2個區別，在於原料添加不同，前者原料中有加水，但水的添加量少，糧食量多；後者則用成品黃酒完全代替了水，原料中沒有添加水。

半幹型黃酒外觀顏色為橙黃色到深褐色之間，黃中還帶點紅，色澤清透，有光澤感；半甜型黃酒外觀顏色為琥珀色，放越久顏色越深。

不過，現在很多黃酒中都有添加『焦糖色』這一著色劑，光看顏色，有時候容易弄混。

半幹型黃酒和半甜型黃酒的第3個區別，在於外觀顏色不同，前者多為橙黃色到深褐色之間，黃中還帶點紅，後者多為琥珀色。

半幹型黃酒中的酒精濃度較高，酒香味濃鬱，入口醇香濃厚，回味綿綿，越放越香，適合長時間保存；半甜型黃酒中的糖分含量較高，酒精濃度較低，入口鮮甜爽口，酒體協調，適合的人群更廣，但不適合長期保存。

半幹型黃酒和半甜型黃酒的第4個區別，在於口感香味不同，前者酒味濃鬱，越放越香；後者酒精濃度較低，喝起來更甜一些。

『半幹型』和『半甜型』挑哪種好？

在了解了半幹型黃酒和半甜型黃酒的區別後，相信大家最關心的問題，莫過於這兩種酒買哪種好，其實這個問題並沒有標準的答案。

如果是在一些比較正式的商務場合，或者是比較能喝的朋友，可以選擇半幹型黃酒；如果本身不是常常喝酒的人，可以選擇濃度低、甜度高的半甜型黃酒。

半幹型黃酒和半甜型黃酒，主要存在4點區別，分別是糖分含量不同、原料添加不同、外觀顏色不同、口感香味不同。

半幹型黃酒糖分含量低於半甜型黃酒，前者裡有加水，外觀為橙黃色到深褐色之間，酒味醇厚；後者原料中用成品黃酒代替了水，外觀為琥珀色，喝起來較甜，適合人群更廣。

大家下次在挑選黃酒時，就不會再混淆不清了。