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在炎炎夏日，市場上有很多美味可口的水果。
其中深受人們喜愛的就是楊梅。
楊梅果肉的含糖量一般為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
這樣的一種水果，是天然的綠色食品。
經濟用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅幹、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。
此視頻是由釀酒師劉帥老師給大家分享一個用楊梅黃酒的釀造方法。
附： 楊梅泡黃酒的功效： 黃酒含有豐富的營養，有『液體蛋糕』之稱。
其營養價值超過了有『液體面包』之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。
楊梅泡黃酒既可活血祛寒，通經活絡，冬季還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。
需要注意的是，楊梅泡的黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
1.助消化增食欲 楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。
2.祛暑生津止渴 楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。
3.抑菌止瀉消炎 實驗研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。
楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉;而楊梅樹皮含鞣質、大麻甙、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病症的良品。
4.防癌抗癌 楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。
楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
5.減肥美容抗衰老 楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於體內有害物質的排泄，有排毒養顏的作用;楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌症的作用;楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥，是現代靚姐帥哥減肥的理想水果。
6.降血壓防中風 楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達100mg左右。
現代醫學研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助於調節情感，穩定情緒，減少中風的發病率。
因此具有理氣活血，調節血脂，降低膽固醇和血壓，預防中風等作用。
7.益腎利尿除濕 楊梅果實鉀的含量很高，並含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用於腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。
因此具有益腎利尿除濕的作用，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。
楊梅酒，也差不多，主要是解暑。
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