說到端午節，你想到的是：龍船、粽子、黃酒？
對於我們南方人來說黃酒與龍舟都不可缺少，黃酒是怎樣用傳統白酒釀造技術釀造的？
具體傳統白酒釀造技術。
端午節喝黃酒，你知道黃酒釀造工藝流程嗎？
傳統白酒釀造技術
在北京喝黃酒似乎有那麼一點神秘、有那麼一點正式，似乎隻有在’孔乙己’就著茴香豆才能把黃酒喝出味道來。
讓我們帶你揭開黃酒的面紗，給你看看黃酒是什麼。
揭秘這件事，醉簡單的就是放下高傲的身段兒走近了，把世俗的眼鏡摘了，擦掉因為地域的差別產生的偏見。
仔細看看，南方的年輕人是怎麼喝黃酒的。
在嘉善的大排檔裡，很多年輕人聚在一起，就像我們聚在簋街的餐桌邊，不過，擺在桌子上的不是小二而是西塘黃酒。
在浙江、福建甚至山東地區，黃酒從來就沒有從人們的餐桌上淡
端午節喝黃酒，你知道黃酒釀造工藝流程嗎？
傳統白酒釀造技術
早些年，在江南地區家家戶戶每年都會釀點白酒和黃酒供自己喝，味道好的還會拿去給親戚朋友品嘗。
黃酒，又叫加飯酒，含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的，促消化，舒筋活血，美容抗衰老，保護心臟。
每年端午節都會喝黃酒，你知道黃酒是怎樣釀酒造的嗎？
接下雅大純糧釀酒設備廠家為您講解黃酒釀酒工藝流程：
糯米——浸泡——瀝幹水份——蒸煮——攤涼——灑水——加入黃酒曲、攪拌——糖化——加漿——發酵——過濾——澄清——高溫滅菌——裝瓶。
傳統白酒釀造技術
1、為保證黃酒的質量和衛生，糯米在浸泡前在進行淘洗。
2、糧食熟透的狀態：1)、無米芯，無硬芯;2)外幹內軟，不要太濕，以便鎖住香味，加黃酒曲攪拌更均勻。
端午節喝黃酒，你知道黃酒釀造工藝流程嗎？
傳統白酒釀造技術
3、糖化完成標準：有淡淡的酒香味，糯米嘗起來甜甜的，井字型孔裡有少量酒液。
端午節喝黃酒，你知道黃酒釀造工藝流程嗎？
傳統白酒釀造技術
4、加漿(加水或加酒)：按大米：水=1:1.5~2.2的量加漿，即進入主發酵階段。
5、過濾澄清：當酒液全部下沉，變成茶色或者啤酒色，無氣泡時，用黃酒過濾機將渣汁分離、虹吸澄清、滅菌陳釀。
大家學會了嗎？
明年的端午可以提前釀酒好黃酒，也來品嘗自己釀的黃酒。
端午節喝黃酒，你知道黃酒釀造工藝流程嗎？
傳統白酒釀造技術
以上內容來源於雅大釀酒設備廠家，除了提供各種常規糧食酒的生料、孰料液態、半固態、固態釀酒技術培訓外，還為您提供各種特色酒培訓，包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等。
您還可以給我們寄過來你們當地的特色農作物、水果等，讓雅大專業的技術研發團隊為您開發新酒種。