黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。
所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成『Yellow Wine』，其實這並不恰當。
黃酒的顏色並不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術並不成熟之時，酒是呈混濁狀態的，當時稱為濁酒。
黃酒的顏色就是在現在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。
黃酒的實質應是谷物釀成的，因可以用『米』代表谷物糧食，故稱為『米酒』也是較為恰當的。
現在通行用『Rice Wine』表示黃酒。
在當代黃酒是谷物釀造酒的統稱，以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒)，都可歸於黃酒類。
黃酒雖作為谷物釀造酒的統稱，但民間有些地區對本地釀造、且局限於本地銷售的酒仍保留了一些傳統的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當地人也不一定能接受。
李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類：酒，燒酒，葡萄酒。
其中的『酒』這一類，都是谷物釀造酒的統稱。
因此，黃酒作為谷物釀造酒的專用名稱的出現不是偶然的。
黃酒，在明代可是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒。
與如今的『白酒』相區別，明代的『白酒』並不是現在的蒸餾燒酒，如明代有『三白酒』，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。
酒的黃色(或棕黃色等深色)的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。
也有的是加入焦糖制成的色素(稱『糖色』)加深其顏色。
在明代戴羲所編輯的《養餘月令》卷十一中則有：『凡黃酒白酒，少入燒酒，則經宿不酸』。
從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒(一般用白曲，即米曲作糖化發酵劑)。
在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規模較大的，在釀造過程中經過加色處理的酒都可以包括進去。
清代時已有所謂”禁燒酒而不禁黃酒”的說法。
到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統稱已基本確定下來。
黃關黃酒以秦嶺水系深層優質礦水和優質糯米為原料，輔以千年傳承的秘制酒曲，經精心手工，以獨特工藝自然發酵，千日窖藏而成。
酒呈琥珀色，晶瑩明亮，清光照人。
酒質綿甜醇香，中正平和。
飲之沁人心脾、令人神清。
尤其含有21種氨基酸，其中包括人體自身不能合成且必須依靠攝取的8種氨基酸。
長期飲用可促進血液循環、新陳代謝，具有活血通絡、滋陰養顏、祛寒通經、益壽延年之功效，是一款性價比很高的養生佳品。