黃酒在世界釀造酒中占有重要的一席，中國獨創，與葡萄酒、啤酒並稱世界三大釀造酒；黃酒文化是華夏文明的一部分。
黃酒是一種以糯米為原料釀制成的糧食酒。
不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量較低。
不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的琥珀色、黃褐色或紅棕色。
黃酒是中國最早的釀造酒。
我們的遠古先民在貯存采集到的植物時，無意中得到了天然生成的口味淡薄的酒，即古代的醴。
那時沒有釀酒、飲酒的器具，也不會有意識地制造曲糜，更沒有作坊，當然提不到人工釀酒。
大約在五千年前，農耕的進化，使先民們得以定居，從而也為釀酒提供了客觀條件。
社會分工的出現，使原始的釀酒作坊得以形成。
於是人們對自然生成的酒不但依法泡制，而且注意並制造出人工曲糜，使得原始的黃酒或旨酒得以產生。
中國釀酒的歷史當從此始。
至於以後出現的儀狄造酒之說，已經是夏禹時期的事情了，他不過是總結了前人一套釀酒的經驗，釀造出比原始黃酒甜美一些的米酒罷了。
殷商時代，酒業已很發達。
《史記·殷本紀》提到『紂為酒池。
回船糟丘而牛飲者，三千餘人為輩』。
這裡的牛飲，當然是指酒度較低的甜黃酒，也間接說明釀酒作坊已具有相當的規模。
到了周朝，黃酒的釀造已有了一套完整的工藝。
《禮記》上說：在釀酒的冬季，要準備好品質優良的釀酒原料粘高粱和糯稻子；要選用在適於生產酒曲的時間制出好的酒曲，兩者應有盡有，數量也充足；原料的浸泡和蒸煮，都要做得潔凈，防止任何腐爛和污染；釀造用水要清香甘冽，最好用泉水，不渾濁，不發臭；所用的發酵容器和工具，如陶缸、陶甕、陶盆、陶缽等，都要選用上等質量的，堅實耐久，不滲漏，不變形；蒸煮原料時要掌握好火候，熟而不爛，不焦不苦；糖化發酵時，控制好溫度，不過高，不變酸。
抓住這六個『要』字，就會釀造出好黃酒。
這是曲糜釀酒工藝的總結，也就是後人所說的『古遺六法』。
黃關黃酒，就是遵循代代相傳的『古遺六法』純手工釀制，據載是中國最早的黃酒。
其口感醇厚、酒香綿長…沒有一般的白酒那麼烈喝起來溫潤、不燥。
一開瓶，酒香就漫出來了…
古南鄭也是黃關黃酒的發源地，在唐朝，古南鄭也的釀酒業十分發達。
黃關黃酒，是以糯米為原料，經發酵、壓榨、陳貯、勾兌、檢驗而精心釀造成。
黃酒色澤澄黃，清亮透明，具有獨特的濃鬱香氣，醇和鮮美，營養成分豐富。
而黃關黃酒以其傳統的古法釀酒技藝,原生態的釀酒原糧,和一群酒把式質樸醇厚、精益求精的釀酒態度,為大眾奉獻出『黃關手工原漿』,酒的口感獨特，相較於其他黃酒，非常好入口，不存在讓人適應口感的問題。
喝黃酒，選黃關，古法手釀300天。
