黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒《ricewine》，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒《黃酒、葡萄酒和啤酒》中占有重要的一席。
釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
黃酒是中國最古老的酒種，是『酒中之祖、酒中之王』。
黃酒簡介
黃酒，顧名思義，就是黃顏色的酒，但黃酒的顏色並不都是黃色，現在也有琥珀色、黑色、紅色、棕色的。
在古代，過濾技術不太成熟，酒液呈渾濁狀態，因此被稱為濁酒。
黃酒屬於低度釀造酒，其營養豐富，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為『液體蛋糕』。
黃關黃酒
『黃關』黃酒是中國黃酒的傑出代表，以傳承古法釀造的手工黃酒傲立於世。
據史料記載和出土文物考證，漢中《古南鄭》黃酒距今已有3000多年的歷史。
古南鄭是漢朝的發源地，人民生活一直非常富足、安寧，釀酒技法也得到了前所未有的蓬勃發展。
『傳承和創新』是『黃關』的品牌價值觀，黃關酒以傳承千年的傳統原始釀酒技法，在黃官這個原生態的古老小鎮，采取綠色無污染的原糧，經過一群擁有巧妙技藝、質樸而勤勞的酒把式，精益求精不斷進取，終釀成這傳世臻品，珍稀之釀。
因此『黃關』將會控制發展速度，避免因過快發展而傷及基本價值觀，堅持黃酒中的高品質路線。
同時以最現代的思維和方式對黃關好酒進行包裝設計，營銷設計，黃關人期望把中國最古老、最好喝的黃酒，通過每一瓶的完美口感以及其所體現的古老東方文化，傳遞給它的熱愛者，傳遞給全世界。
黃酒歷史文化
古南鄭，也就是漢中，是中華民族最早繁衍生息的土地之一。
根據考古資料，從出土的農縣，谷物和酒器判定，距今７千年的李家村文化時期，漢中出現了谷物酒，發展成現在漢中黃酒，為探討中國谷物酒的起源，提供了依據。
《尚書•禹貢》說：『華陽黑水推梁州』漢中最早的地名是梁州，堯舜時代天下分為九州，梁州便是其中之一。
後人考證因為漢中有梁山而得名梁州，是中國最早的行政區劃之一。
大禹治水時也曾到過漢中地區，據《史記•夏本紀》記載大禹曾到嶓塚山疏導漢水的源頭漾水，漾水東流為漢水，大禹治水隨身所帶之酒，即為儀狄所釀的黃酒。
秦王朝滅亡之後，項羽封劉邦為漢王，在漢中建漢國。
劉邦在漢中招兵買馬，廣納賢才，用韓信之計明修棧道，暗渡陳倉，最終打敗項羽統一天下，開創漢王朝四百年偉業，用『漢』字的旗號統一了天下。
據資料記載，漢高祖劉邦酷愛飲酒，歷史上有不少關於劉邦愛酒的典故。
相傳，劉邦在南鄭當漢王時有一日出行，見路邊有一酒鋪，便酌酒小憩，對酒家自釀的南鄭老酒贊嘆不已！見酒鋪破舊，臨走之前慷慨解囊，贈店家數百兩紋銀，助其修繕酒鋪，以便於日後來此飲酒觀景。
此後，劉邦明修棧道，暗渡陳倉，成就了大漢帝國。
當年漢高祖劉邦的無心之舉，卻使他仁義、愛酒的美名在南鄭地區傳誦！同時促進了南鄭釀酒歷史在漢王朝四百多年間的高度發展、為日後的傳承與發展奠定了雄厚的基礎！
鬥轉星移，當初的小酒鋪已經消失在歷史的洪流之中，但是當時古樸自然的釀酒技法，經過歲月的洗禮，日漸精進，經過一代代人口授心傳，得以流傳至今，成為中華民族最珍貴的非物質文化遺產。
黃酒的營養價值
1、含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。
這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。
2、易於消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。
這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3、舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。
冬季溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。
適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。
4、美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
5、促進食欲：鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。
而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升鄠醴黃酒含鋅0.85毫克。
所以飲用黃酒有促進食欲的作用。
6、保護心臟：黃酒內含多種微量元素。
如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。
因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
7、理想的藥引子：相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。
而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。
啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。
此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。
中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
