匠心才能釀黃酒！
黃酒是中國最古老的酒種，歷史悠久，釀造技術堪稱天下一絕。
傳統黃酒的釀制，分為浸米、蒸飯、落缸、發酵、壓榨、煎酒、封壇、陳貯等步驟。
每一步驟，都有著獨特的匠心在裡面。
用老師傅們的話來說，就是『材有美、工有巧、天有時、地有氣』。
1
材有美
用料上必須選用粒大質軟心白的『新米』，如果是『晚熟米』就更佳！水源上，選擇硬度為2-6°d的天然水源，水質要求高。
2
工有巧
過去，老師傅們在夏季三伏天守著曲房裡等待微生物變化。
為了控制好適宜的溫度，要不斷地開門窗關門窗，翻曲與堆曲，整宿都不能睡。
3
天有時
黃酒的釀造一年隻有一次，是從從立冬開始到第二年立春，人們稱之為『冬釀』。
冬季的自然水溫、陽光照射能讓米漿中的總酸、氨基酸含量大幅度上升，對黃酒發酵特別好。
4
地有氣
釀好的黃酒不會當時就喝，而是用荷葉、泥土封壇陳貯。
黃酒越陳越香，十年為佳，等到甜、酸、香都化在酒裡融為一體，喝的時候，把酒含在口裡轉上一圈再下喉，非常好喝。
如今，市場上的黃酒非常多，但是真正用匠心釀造的卻很少。
漢中古南鄭也是黃酒的發源地之一，這裡家家戶戶都釀會黃酒，曲藥釀酒就這樣一代代傳承，穿越更迭的朝代，歷經無數釀酒人之手，將這裡的黃酒文化一點點沉淀，在今時今日仍舊灼灼生輝，於是就有了黃關黃酒。
無論世事如何變遷，無論釀酒原料成本如何增長，黃關黃酒始終不忘初心，不勾兌、不添加，用一顆安靜的心釀有生命的黃酒。
看完這些，你是不是突然覺得手中的酒杯變得沉甸起來，這小小的一瓶黃酒凝結的是無數釀酒人日夜守護所付出的心血，小編在這裡向每一位用心釀酒的黃酒人致敬。
釀酒人是寂寞的，他把所有的感情註入壇中；釀酒人是幸福的，當他打開封存多年的酒壇時，那股蘊含天地之氣的芳香足以讓他感動到落淚。
釀酒大師李家民說：『 酒是天、地、人共釀；心即酒，酒即心，唯心所造』