本草綱目-燒酒
火酒《《綱目》》、阿剌吉酒《《「集解」》》
時珍曰∶
燒酒非古法也。
自元時始創其法。
用濃酒和糟入甑，蒸，令氣上用器，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。
近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲 蒸取。
其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
穎曰∶暹邏《古泰國》酒以燒酒復燒二次，入珍寶異香。
其壇每個以檀香十數斤燒煙熏令如漆，然 後入酒蠟封，埋土中二、三年，絕去燒氣，取出用之。
曾有人攜至舶，能飲三、四杯即醉，價值數倍也。
有積病，飲一、二杯即愈，且殺蠱。
予親見二人飲此，打下活蟲長二寸許，謂 之魚蠱雲。
註解：
李時珍說：燒酒《白酒》不是傳統辦法釀造的酒，是元代時候發明的。
『谷物』中提到：暹邏《古泰國》酒就是把我們釀酒時用的燒酒《第一次蒸令出來的酒》，經過第二次蒸令，然後再放入一定香料。
此時再用十多斤檀香煙熏放酒的壇子，等酒壇被煙熏到黑得像油漆一樣時，然後把酒倒進去，蓋上酒壇蓋子，再用蠟封好，埋在土裡二到三年。
充分的讓刺鼻的酒精味道發酵出去，再拿出來喝。
曾今有人把這樣的酒帶到船上，一般人喝兩到三杯就醉了，價值也增加了數倍。
有疾病的人，喝一到兩杯這樣的酒可以痊愈，並且還能殺蠱蟲。
我親眼見過兩個人，喝了這樣的酒，打出了活的寄生蟲有兩寸多長，這種寄生蟲被叫做魚蠱蟲。
其實，真正的白酒就是我們釀造出來的原酒，經過二次蒸令，然後再放入地窖存放發酵2-3年之後才能飲用。
所以，黃酒是通過糧食發酵而成，而白酒是經過兩次蒸餾而成。
並且它們都需要經過1-2兩年的儲藏和發酵之後才能喝。
因此，隻是一次蒸餾之後，然後用水和添加劑勾兌的白酒，並不屬於飲用酒。
古代很多醫藥典籍中都提到藥酒，實際上就是把中藥放入純糧釀造的黃酒中浸泡，經過數月之後，其藥效增加，可以治愈多種疑難雜症。
而蒸餾白酒泡入中藥並沒有任何相關資料證實可以視為中藥。
