陶壇既是黃酒的主要釀造容器之一，也是主要的貯酒容器。
我們常說的黃酒越陳越好，隻有在陶壇裡才能實現。
自古以來，其他材料的貯酒容器也很多，但始終無法和陶壇貯存的酒相比。
古時盛裝黃酒的陶壇容量較大，最大的達到32升，現在一般在22～24升之間。
發酵正常的酒可以在陶壇裡存放幾十年不變質，而黃酒珍貴的品質、精致的韻味、幽雅的意境也隻有在品味陳酒之中才能得到淋漓盡致的體現。
盛黃酒用的陶壇一般采用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要塗上一層釉質，因此，酒液雖然在壇內貯存，但與空氣並非完全隔絕，壇內會滲入微量空氣，其中的氧與酒液中的多種化學物質發生緩慢的氧化還原反應。
正是陶壇這一獨特的『微氧』環境和壇內酒液的『呼吸作用』，促使黃酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。
出窯的新壇用來灌裝成品酒，新壇最好先灌裝『帶糟』黃酒《半成品》，而後再來灌裝成品酒。
原因在於新壇疵點比較多，容易滲漏，對黃酒的陳化不利，也易導致酒質劣變。
此外，由於新壇剛剛燒制而成，壇壁的毛細孔較多，直接盛酒損耗較大也是一個因素。
陶壇盛酒也有不足之處，主要有三個方面：一是貯存要『堆幢』，年年要『翻幢』，搬運勞動強度較大；二是外觀粗糙，不夠美觀，不利於提高消費檔次；三是占庫面積大，貯酒損耗多。
按堆幢四層酒壇計算，每1000升酒占用庫房1.43平方米，每年貯酒損耗在0.5%～1.0%。
這也是黃酒越陳成本高，價格隨之越貴的原因。