黃酒沒能成為大眾的喜好需要限定一下時間，黃酒的衰落其實是近百年間的事情。
在近代以前，黃酒是全國范圍最普及的酒種，清末民初的時候發展到頂峰。
當時中國人喝酒以釀造酒《黃酒、米酒等》為主，蒸餾酒《白酒》還比較少。
衰落的主要因素有兩個，首先戰亂導致的運輸問題，運輸線中斷了，而黃酒生產涉及到氣候等因素，導致很長時間內人們一提黃酒就覺得隻是料酒，而不是正式的飲用酒類。
另外是生活方式的變遷。
黃酒一般不幹杯，社交屬性被啤酒和白酒取代了。
『幹杯』是一個外來的身體儀式，記得有一篇回憶錄講的就是俄羅斯人評價當時的中國人喝酒：中國人喝酒很奇怪，端起杯子來，也不碰杯，在空中讓一下，說一句『請』，小抿一口又放下。
整體來說酒風是比較恬淡優雅的。
黃酒屬於釀造酒，是世界三大古酒之一《另兩種是法國葡萄酒和德國啤酒》。
自古人開始會用糧食釀酒至唐宋時期，中國史書、詩書記載的其實都是黃酒，因為現在業內比較公認的說法是，在唐末才出現蒸餾器，宋初才出現蒸餾酒，也就是白酒。
很多白酒酒廠宣稱其千年前就史書留名，但那時候的那個名字的酒，其實不是白酒是黃酒。
黃酒如今的確是小眾的酒，因為啤酒有球賽，白酒有聚會，洋酒有酒吧，紅酒有情人節。
黃酒，卻隻有家，暖暖的，不傷胃，飲多不頭疼，醉的不知不覺。
許多人覺得，黃酒重現往日輝煌，是必然。
現代社會，人們越來越註重飲食健康，在商務宴請和朋友聚會中野蠻勸酒越來越少，健康、低度、營養、保健越來越深入人心，這個飲酒觀的轉變由沿海至內地，由大城市至小城市，緩慢但堅定。
再者，國家也提出了，文化產業未來將是經濟的支柱產業，作為植根靈魂的酒文化，黃酒在全國甚至全世界的復興其實也就是中國文化的復興，黃關黃酒作為漢中黃酒的代表，真正成為新時代的國酒，帶領黃酒走出國門。
