唐三鏡曾楚晴：鳳梨黃酒釀造工藝。《圖+文》

原料：鳳梨、甜酒曲、冰糖、白酒

比例：100斤鳳梨：300克甜曲：30斤冰糖：100白酒

制作過程：

1、將成熟的鳳梨去皮去鳳梨眼去心，切碎搗爛成汁。

2、將搗碎爛成汁的鳳梨加入冰糖和甜曲攪拌均勻發酵。

3、裝入發酵缸發酵，溫度在28-30攝氏度發酵48～72小時，再加入白酒《根據自己的口感加入》，一起發酵15天以上，過濾除去渣得到原漿酒液。

4、將原漿酒液倒入鍋內加熱至80～85攝氏度，即可停火，經過多次沉淀過濾可以直接飲用。