近年來，黃酒行業的營收、產銷水平仍處下行區間，部分人群對黃酒的發展持悲觀態度。
但事實上，在消費升級以及全民健康意識的提升下，黃酒的營養價值也正在逐漸被消費者認知。
日前，『歲月禮贊，封壇承願』中糧孔乙己第四屆封壇節在中糧酒庫舉辦，以一場『雲封壇』，傳遞了黃酒奮起直追的信號。
紹興市黃酒行業協會會長徐明光、魯迅文化基金會會長周令飛、國家非物質文化遺產——紹興黃酒釀制技藝省級傳承人陳寶良、中糧孔乙己酒業有限公司總經理焦國強、中糧孔乙己酒業有限公司副總經理金建江、中糧孔乙己酒業有限公司副總經理康訓國等嘉賓出席了此次活動。
此次『雲封壇』采用『雙渠道封壇』的形式，消費者在線上定制封壇酒、企業在線下封壇保存。
這使得廣大消費者在特殊的時期裡參與了一場別樣的封壇文化活動。
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黃酒封壇，封的是什麼？
『壬寅春釀，封壇大吉。
百代有續，代代相傳』
作為黃酒釀造工藝中的一道神聖工序，封壇是中華民族酒文化中一種最古老、最地道的傳統習俗。
孔乙己此次封壇，既寄托了對黃酒繼承與發展的美好祝願，又表達了對喝酒之人福氣將至的期盼。
行業資深觀察人士表示，封壇發展至今，已經是一種精神的象征。
黃酒封壇，封的是酒，更是品質與文化。
▲陳寶良
陳寶良在介紹紹興黃酒釀制技藝時提到，黃酒在原料、氣候環境等方面都極為講究，工藝上精心把控每一環節，比如溫度、酵母與乳酸菌的生存活性情況等，同時還借助現代化科技技術改進與提升產品品質。
『每一瓶紹興酒都是匠心、情懷、責任與愛心的完美諦合』，他說道。
▲王浩
關於文化，中糧酒業黨委書記、董事長、總經理王浩表示，孔乙己封壇節，取傳統酒禮酒德之精華，融現代精神文明之內核，力求讓更多人感受到黃酒的價值與文化魅力。
對於中糧孔乙己來說，封壇，封下的不僅是一壇酒、一份祝願，更是對傳承中華古老酒禮的不變初心。
焦國強明確表示，將持續打造封壇節，把美好的向往傳承下去、傳遞出去。
▲焦國強
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打造封壇節
孔乙己『三步走』
『封壇節』在白酒行業已經蔚然成風，並通過對不同特色的封壇節IP的塑造，實現了品牌升級。
然而在黃酒領域，在封壇上可以形成特色IP的並不多。
行至第四屆的中糧孔乙己封壇節，以『封壇承願』的初心弘揚紹興黃酒文化，不斷打造封壇IP。
為此，焦國強提出將通過『三步走』全力打造『孔乙己封壇節』。
全力提升品質。
品質是一切的基礎，面對消費者飲食口味的變化，中糧孔乙己將通過科學的方法，在原料、釀造工藝、儲存條件等方面系統提升品質與口感，使黃酒的品質、口感可以融入現代消費者的飲食生活之中。
獨立打造一個產品。
作為高品質個性定制化黃酒產品，封壇酒承載著廣大消費者的祈福許願。
中糧孔乙己將從人群、場景、渠道、價值鏈、市場推廣等方面，對封壇酒進行重新定位，使其可以成為一個承載人們美好祈願又完全商品化的產品。
加大推廣力度。
當今時代，酒香也怕巷子深。
為了更好地進行產品、品牌的推廣，中糧孔乙己將從『產業鏈、文化、酒旅』三個維度出發，融入『酒旅融合』的發展理念，整合各方之力系統規劃，融入紹興特色文化，結合旅遊路線與封壇酒消費特點，走出一條合適的產區酒旅融合發展道路。
在此基礎上，焦國強表示，中糧孔乙己將在傳承的基礎上守正創新、踔厲奮發、篤行不怠，在新時代的消費浪潮中，應用新科技、新傳播、新突破性產品推動黃酒行業的發展，讓黃酒走進大眾的視野，走進千家萬戶。
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重塑『黃酒脊梁』
多位行業專家都曾表示，下一輪白酒競爭，歸根到底是文化底蘊的競爭。
作為三大古老酒種之一的黃酒，更應該從文化底蘊中汲取營養。
縱觀歷史長河，黃酒與文學、書法、政治、經濟、文化名人都有著緊密的聯系，每一個時代的傑出人物背後都可以找到黃酒的影子。
華夏五千年文明史基本都是由黃酒見證，而黃酒發展也早已與文化交融、渾然一體。
然而，隨著白酒的盛行，以及葡萄酒、啤酒的崛起，黃酒曾經的榮耀已經不再。
由此導致了黃酒『軟環境』的收縮，造成黃酒行業區域性特征明顯、市場局限於江浙滬一帶的現狀。
▲周令飛《左》、徐明光《中》與焦國強《右》共同封壇
對此有業內人士表示，黃酒並非吳越池中物，需要站在更廣的視角重新構建黃酒的歷史文化體系，跳出『越酒』的桎梏，嘗試作為文化復興的載體，重塑新時代『國酒』的脊梁。
事實上，大國崛起、傳統文化復興的當下，已經為黃酒提供了逆襲的機遇。
若是可以做到『定位國民自信的文化復興載體，挖掘民族情懷強關聯軟環境』，黃酒或將有望再現榮光。
或許，這正是中糧孔乙己堅持將文化自信作為發展戰略目標之一的原因。
而揚起文化之帆的中糧孔乙己，將遵循王浩所提出的目標，『推動紹興黃酒和黃酒文化走向全國、走向世界』。