黃酒酒精度一般為8%至20%，很適應當今人們由於生活水平提高而對飲料酒品質的要求，適於各類人群飲用。
黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳。
黃酒屬於發酵酒，國家強制性標準《食品添加劑使用衛生標準》中明確規定，發酵酒中不得添加甜味劑。
黃酒中添加甜味劑，會影響酒的真實屬性，混淆黃酒的品質。
黃酒根據其含糖量的高低分為以下4種類型：
一是幹黃酒，『幹』表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15克/升,口味醇和、鮮爽、無異味。
二是半幹黃酒，『半幹』表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分。
在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15至40克/升，因此又稱為『加飯酒』。
中國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。
三是半甜黃酒，這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，使發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，因此成品酒中的糖分較高。
該酒總糖含量在40.1至100 克/升，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
四是甜黃酒，一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，當糖化至一定程度時，加入40%至50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100 克/升，口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
挑選黃酒時，注意觀察酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。
如果酒液已混濁，色澤變得很深，可能是貯放時間過長，氧化所致；也可能感染了雜菌已變質，不宜購買。
黃酒的酒精含量雖然低，但也不能貪杯。
否則，也會引起酒精中毒。