冬棗具有健脾養胃，益血壯神之功效。
現代醫學研究表明，棗果對氣血不足，貧血、肺虛咳嗽，神經衰弱，失眠，高血壓，敗血病和過敏性紫癜等均有療效
沾化冬棗因其成熟晚《10月上中旬成熟》而得名，又名凍棗。
該棗個大、皮薄、果肉細嫩多汁、甘甜清香、酸甜適口、風味極佳。
其營養成分含量為：蛋白質1.65%，膳食纖維2.3%，總糖27.3%，含天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種氨基酸，其中有人體必須的氨基酸8種，總含量為0.985毫克/100克，含總黃酮0.26%，煙酸含量為0.87%，維生素B1含量為0.1%，維生素B2含量為2.2%，維生素C含量尤其豐富，是蘋果維生素C含量的70倍，梨的140倍，金絲小棗的20倍。
此外，冬棗還含有豐富的維生素A、維生素E和鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素。
有『百果之王』和『活維生素丸』的美譽。
選擇：冬棗《色澤鮮亮，糖分高的，無黴爛、變質及蟲蛀、去雜、清洗、瀝幹》、糯米《無黴變、變質及蟲蛀、污染》
冬棗酒制作工藝流程：
比例：1冬棗+6克唐三鏡甜曲+1斤糯米 +糖《適量》
1、 烘烤，溫度在100度，不能發生焦糊現象，突出濃鬱棗香。
2、 用破碎機去核。
3、 熱浸提、加入2倍清水浸泡、軟化，在加入4倍熱水《90度》浸提40分鐘，使得棗中的營養成分溶解出來的《果漿》。
4、 浸泡8小時，1糯米1.2~1.5斤水煮熟。
5、 把冬棗果漿和糯米拌勻，攤涼至20~30度加曲，加糖拌勻
6、 調整糖度，酸度，發酵缸不得超過總容積的80%。
7、 發酵溫度22~25度，發酵15天，監測糖度不在下降，過濾，分離《即可得到冬棗黃酒》不用蒸餾。
8、 加熱滅菌《80度》
9、 陳釀，滿罐，密封，15度以下可以放半年。