雅大釀酒設備：大家都知道，釀黃酒的主要原料是糯米、黃米、粟米……，那用玉米做黃酒您見過嗎？
今天，雅大釀酒設備小編就教您用玉米黃酒現代釀酒技術！
雅大釀酒設備教您做玉米黃酒
玉米黃酒屬低度發酵酒，度數在20度以下，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。
那這美味的玉米黃酒到底是怎樣釀造出來的呢？
下面雅大酒業為大家分享，不要走開喲！
玉米黃酒釀酒工藝流程：
1、玉米磨粉。
選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米。
用粉碎機碾成碎米大小的小顆粒，篩去玉米面。
雅大釀酒設備教您做玉米黃酒，玉米黃酒現代釀酒技術
2、入籠蒸熟。
稱取玉米面粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在面粉上面，充分攪拌均勻，然後置於雅大純糧釀酒設備中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鐘，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸。
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待重新上大汽後，保持約30分鐘，當玉米粉表觀松散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。
3、入缸發酵。
按0.5%的比例加入雅大甜酒曲，充分攪拌均勻後裝入陶缸，保溫發酵25～35小時，前3天半密封發酵。
在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之，若呈酸味，說明快發酵好了，應盡快降溫停止發酵;若呈苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了，因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。
4、入袋過濾。
雅大甜酒曲
將發酵好的酒醪裝入潔凈佈袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得玉米甜酒。
5、高溫殺菌
將制得的玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鐘左右，進行殺菌，然後靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。
雅大釀酒設備教您做玉米黃酒 水浴滅菌
玉米黃酒跟糯米黃酒的釀造工藝有點類似，但釀出來的酒在口感上還是有一些區別的，喝膩了糯米黃酒的朋友，也可以試著釀釀玉米黃酒來換換口味喲！