黃酒是以谷物為原料，用麥曲或小曲為糖化發酵劑制成的發酵酒。
您知道嗎？
黃酒裡還有『幹』、『甜』之分，讓我們一起去看看吧！
雅大黃酒
根據黃酒中的含糖量不同，黃酒還可分成『幹型黃酒』、『半幹型黃酒』、『幹甜型黃酒』、『甜型黃酒』。
它們之間的口感相差很多。
拿『幹型黃酒』和『甜型黃酒』做個對比，一起來看看，它們之間究竟有何不同？
應該挑哪種好？
雅大黃酒曲的釀酒師為您科普一下。
農家自釀黃酒
『幹型黃酒』和『甜型黃酒』啥區別？
大家平時去超市選黃酒時，如果有留意酒瓶標簽就會發現，在產品類型處，有的標著『甜型黃酒』，有的標著『幹型黃酒』，後面還標明了含糖量，比如『幹型黃酒』後面標著『總糖：≤15.0g/L』。
在所有黃酒中，幹型黃酒中的含糖量較少，總糖含量≤15.0g/L；甜型黃酒中的含糖量較高，總糖含量>100g/L。
甜型黃酒中含糖量較高
幹型黃酒和甜型黃酒之間最本質的區別，就在於酒中的總糖含量不同。
導致這一結果的主要原因是不同黃酒采用的釀酒工藝不同、原料配比不同。
那麼，幹型黃酒和甜型黃酒，在釀酒工藝、原料配比和口感風味上，究竟有啥區別？
所用的黃酒酒曲一樣嗎？
釀酒工藝。
幹型黃酒在釀造過程中，主要采用淋飯法、攤飯法和喂飯法這3種釀酒工藝，酒的浸出物較少；甜型黃酒在釀造過程中，則多采用淋飯法。
黃酒釀造工藝
原料配比。
幹型黃酒在生產過程中，加水量較大，酒中殘留的淀粉、糊精和糖類物質較少；甜型黃酒在生產過程中，拌入酒藥糖化到一定程度後，再加入一定濃度的米白酒或糟燒酒。
不同的地方，所有的黃酒曲不同，但同一種酒曲，卻可以釀造出不同類型的黃酒。
雅大黃酒曲
口感風味。
幹型黃酒的酒精度數較低，酒香味較清淡，口感相對比較單調，還帶有一點苦味；甜型黃酒的酒精度數較高，糖分較多，酒味濃厚，喝起來鮮甜爽口。
由上可知，幹型黃酒和甜型黃酒之間，含糖量不同、釀酒工藝，原料配比，口感風味都不同。
而兩者最本質的區別，就在於含糖量不同。
『幹型』和『甜型』，挑哪種黃酒好？
在黃酒四個分型，幹型、半幹型、甘甜型、甜型中，幹型黃酒和甜型黃酒，可以說是兩個『極端』，前者含糖量最小，不高於15g/L，後者含糖量最高，大於100g/L。
而半幹型黃酒的總糖含量在15g/-40g/L之間，半甜型黃酒的總糖含量在40.1g/-100g/L之間。
不同類型黃酒的區別
還有一個月不到就過年了，喜愛黃酒的朋友，可以根據對黃酒的甜度需求，以及個人的口感偏好來選擇您想要的黃酒。