黃酒是中國特有的傳統飲用酒，至今已有三千多年的歷史，因其酒液呈黃色而取名黃酒。
那麼黃酒開壇後怎麼保存，壇裝黃酒怎麼保存？
黃酒開壇後怎麼保存
開了封的黃酒不宜久存，會變酸。
可以換一個瓶蓋緊的瓶子，放到陰涼幹燥處。
或者放到冰箱裡。
保存黃酒一般有三怕：
一怕動蕩搖晃，吸入有菌空氣。
二怕開封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發生黴變，香味盡失，酒會變酸。
三怕陽光，經陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。
壇裝黃酒怎麼保存呢？
《1》貯存地點最好在陰涼、幹燥的地方。
溫度變化平穩，幹濕合適的通風良好的倉庫。
這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。
但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。
《2》黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳。
這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。
《3》黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。
《4》黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
《5》黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕。
《6》不可用金屬器皿儲存黃酒。
《7》黃酒貯存時間要適當。
普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。
優質黃酒可長期貯存。
《8》黃酒經貯存會出現沉淀現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬於正常現象，不影響酒的質量。
但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黃酒已經變質。