喜歡喝黃酒的人都喜歡在自己的家裡面存幾瓶黃酒放著,不管是瓶裝的還是壇裝的,好像家裡面總要有幾瓶上等的黃酒存著才能稱得上是黃酒專家,但是等你想喝的時候,打開黃酒,卻發現黃酒發酸了。
那麼黃酒酸了還能喝嗎?
怎麼防止黃酒變酸呢?
黃酒發酸的原因
其實真正的好黃酒才會變酸,變酸的黃酒不是質量有問題,而且它本身就是這樣的,黃酒如果密封不好或者是長期暴露在空氣中的話,黃酒中的一些化學物質跟空氣結合就會產生一些物質導致黃酒變酸,但是一般隻有純糧食釀制的上等的黃酒才會出現這樣的情況,如果是劣質的白酒的話,卻不會出現這樣的問題。
那麼變酸之後的黃酒還能喝嗎?
上等的黃酒變酸,可能總是讓很多的人惋惜,不舍得扔掉但是又擔心自己喝掉不安全,其實微酸的黃酒還是可以飲用的,或者是可以用來烹飪,但是如果味道非常酸的話就盡量不要再喝了。
怎麼防止黃酒變酸呢?
1.打開的黃酒盡量趕緊喝完,不要長時間的曝光在空氣裡面。
2.存儲的黃酒密封要好,而且放置的時間不能太長,好的黃酒存儲時間不能超過六年,一般的黃酒則最好是在三年內趕緊喝完。
3.黃酒在放置的時候盡量不要經常挪動位置,因為在挪動的時候酒體會晃動,密封不好的話有可能會進去空氣,而且保存的位置盡量是在陰涼潮濕、溫度在15度而且有風的地方。
4.壇裝的黃酒盡量使用泥頭封口,雖然這樣的封口比較傳統,但是對於黃酒的密封卻是最好的。