古代傳統白酒釀酒蒸餾設備釀造黃酒為何在冬天釀酒？
大家都知道冬天溫度低不利於發酵，冬釀黃酒一般都是在低溫環境中長時間發酵的，這樣釀酒蒸餾設備釀出來的黃酒品質是現代黃酒所不能及的.
黃酒，性溫辛大熱，味甘苦，溫通氣血，補血舒筋，健身通絡，養膚散濕。
古人常常在冬季飲用，這樣可以在避寒措施簡陋的環境，添加一個非常不錯的避寒方式。
白酒釀酒蒸餾設備-黃酒
黃酒在過去，隻有在冬季才能釀造，準確來說，是從立冬那一天開始，到第二年的立春結束。
立，建始也，冬，終也，萬物收藏也，古人認為，這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。
古人選擇這個時機用釀酒蒸餾設備釀黃酒，也恰恰符合了這個含義。
冬釀黃酒一般都是在低溫環境中長時間發酵的，這樣釀出來的黃酒品質是現代黃酒所不能及的。
黃酒釀造工藝-低溫發酵品質更好
對於消費者希望回歸古法，咱們釀酒呢，一定要以古法為準繩，不能肆意篡改，以黃酒為例，它的品質與釀造的季節是有著密切的關系。
順應天時地利而作，即為自然傑作，方有自然之美。
發酵中的黃酒
咱們老祖宗有一本書叫《天工開物》。
『天』指大自然，『工』指人工、技巧，『開』指制造，『物』指產品。
說了黃酒的功效那黃酒是怎麼釀的呢？
跟雅大白酒釀酒蒸餾設備廠家一起來看看黃酒釀造工藝流程：
糯米——浸泡——瀝幹水份——蒸煮——攤涼——灑水——加入黃酒酒曲、攪拌——糖化——加漿——發酵——過濾——澄清——高溫滅菌——裝瓶。
釀酒蒸餾設備 釀 造黃酒
1、為保證黃酒的質量和衛生，糯米在浸泡前在進行淘洗。
2、糧食熟透的狀態：1)、無米芯，無硬芯;2)外幹內軟，不要太濕，以便鎖住香味，黃酒曲攪拌更均勻。
雅大黃酒曲
3、糖化完成標準：有淡淡的酒香味，糯米嘗起來甜甜的，井字型孔裡有少量酒液。
4、加漿(加水或加酒)：按大米：水=1:1.5~2.2的量加漿，即進入主發酵階段。
以上為黃酒釀造的工藝流程，想了解更具體的操作可搜索”雅大釀酒設備”。