中國制造正在發起一場品質變革。
2019年3月，李寧第三次登上國際T臺，再次圈粉年輕人。
2019年7月，第二季度國內智能手機市場報告發佈，國內手機銷量榜上前四名分別被華為、OPPO、vivo和小米占據，蘋果掉至第五。
國貨越來越受到消費者的肯定。
據《2019中國消費趨勢報告》數據顯示，78.2%的消費者經常購買國貨，並且，在同等價格下44.6%的消費者更傾向於購買中國本土品牌。
這場變革正在從服裝、科技向酒行業蔓延。
據記者了解，在傳統品類酒中，除了古越龍山、會稽山等有深厚底蘊的黃酒市場，也或有新秀入局，引發行業變局。
近日，記者走訪時發現，隱士酒莊推出的『隱士黃酒』，酒精度12度，口感清爽，米香濃鬱，大受年輕人喜愛。
隱士品牌負責人告訴記者，『為了讓年輕人品嘗到低度利口、滿足輕松社交，又有中國味道的酒，我們花了5年多的時間，研究精釀黃酒的技術與設備』
有隱士酒莊加持，隱士似乎想以品質突圍，成為國內黃酒行業的破局者。
但在目前黃酒行業『自釀自飲、店釀店銷、地產地銷』的初級消費形態下，這條路顯然並不好走。
1新酒飲時代，傳統黃酒迎來復興契機
據《2017年全球食品飲料趨勢報告》顯示，『信任傳統』成為食品飲料行業的新趨勢。
『手工』、『匠制』、『古方』等產品描述詞受到消費者信任與追捧，他們希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉。
2018年，該報告又進一步指出，由於要面對快節奏的生活、時刻聯網的狀態、爭論不休的政治和媒體話題等，以新生代年輕人為主體的消費者開始更關愛自我，同時，尋找健康飲食也成為全球消費者的趨勢。
在此大勢下，在中國具有7000年古老歷史的黃酒煥發新生機。
《2018天貓酒水線上消費數據報告》分析，黃酒品牌正不斷推出高顏值產品線，其中有3款黃酒品牌進『購買熱度提升的高顏值酒』熱度前5。
同時，國潮復興也在改變人們對傳統文化的審美標準。
消費者對洋酒帶來的西式飲酒文化、餐桌文化的新奇感逐漸褪去，黃酒獨有的無負擔飲酒文化有機會重回主流。
較低度清爽的黃酒，也能夠讓現代都市群體在快節奏的工作和生活中，放慢速度，在微醺中重溫情感。
酒類資深專家認為，黃酒發展潛力巨大，可能成為年輕一代的主流消費產品。
隱士品牌負責人也表示，正是市場和消費者的良性互動，為新酒飲時代下傳統品類酒帶來了新契機，這也是隱士酒莊推出隱士冰飲黃酒的原因之一。
隨著新酒飲時代趨勢日益明顯，在餐飲現飲和親友聚會等場景中，黃酒或許有機會成為休閑酒飲的流行品種。
2內憂外患的黃酒市場
與需求端快速崛起形成鮮明對比的是，底蘊深厚的黃酒，雖源於中國，但產業化進程卻十分緩慢，仍然停留在『作坊式經營、地方性銷售』的階段，當下的國產品牌卻呈內憂外患之勢。
記者通過調查發現，目前市場上找不到一個全國性黃酒品牌，而在中高端酒飲場所，也沒有出現在全國有影響力的酒飲。
因此，有黃酒從業人員感慨道：『市場潛力被喚醒是利好，會加速大資本入場，但也突顯了國產黃酒品牌的短板，即頭部品牌缺失，還沒有從低度酒飲大混戰中殺出品類優勢』
此外，目前黃酒市場的新生黃酒品牌大多成立於2014年之後，且依賴電商渠道進行銷售；以此來開拓低度黃酒市場，與黃酒走的是兩個路子。
另外，傳統黃酒企業，一般隻在當地餐館銷售，難以被主流年輕群體感知。
面對國產品牌的現狀，中國知名酒業專家也曾談道：『價格低廉、生產技術因循守舊，生產及產品的標準混亂，是目前黃酒行業面臨的主要問題』
反觀日韓市場，隨著本土市場飽和，他們紛紛在中國市場攻城略地。
日本清酒、進口啤酒、新興黃酒，低度酒飲市場的消費者爭奪戰，才剛剛打響。
有業內人士分析稱，亂『市』出機會，隱士酒莊此時推出隱士冰飲黃酒，很可能是想拿回主場優勢，占據市場高地。
據悉，目前隱士已入駐全國大型商超和高端連鎖便利店等零售渠道，隱士扁平的渠道模式和高滲透率的終端覆蓋能力也會在隱士身上延續。
但這些，還不足以保證隱士晉級為黃酒頭部品牌。
3有備而來，隱士能成為黃酒行業破局者嗎？
隱士酒莊推出隱士冰飲黃酒，似乎是有備而來。
黃酒行業長期受困於地方小作坊式釀造，無法實現標準化大規模生產，主要是殺菌和儲存這兩個技術難點得不到解決。
隱士品牌負責人告訴記者，早在五年前，隱士酒莊就組建了20人研發團隊，其中包括8位20年經驗釀酒師及2位40年經驗釀酒師。
歷經一次次試錯，大家不僅攻破黃酒沉淀難題，還通過殺菌新工藝搭配國際領先的釀酒設備，解決了困擾行業許久的黃酒儲存痛點。
工藝方面，隱士酒莊結合傳統黃酒釀造工藝，總結出一套更科學的工藝流程，為規模化生產打下基礎的同時，也為行業標準化生產提供了參考。
因此，對隱士冰飲黃酒而言，隱士酒莊不僅為其積累了深厚的年輕消費群體市場，在品牌規模化、品質化方面，也鋪好了路。
但未來，隱士能否成為行業破局者，可能還取決於其在隱士酒莊味道戰略和品牌戰略的地位。
黃酒是中國的傳統原生文化，在江、浙、滬、閩等地都有廣泛的口味認同，再加上低度、健康的飲酒趨勢，隱士推出隱士冰飲黃酒打破傳統味道的黃酒，這與隱士酒莊『老味新生』的味道戰略趨於一致。
從企業發展進化來看，隱士冰飲黃酒是自我進化。
隻是，隱士若想成為黃酒行業的破局者，還得抵禦住市場的『料峭春風』——潛力巨大的黃酒市場，一直在等待更多品牌加入。