回答者:幻影哥皮草
1、制作工藝
小曲酒的制作方法一般分為固態發酵和半固態發酵2種，但市場多半采用半固態發酵，即固態培菌糖化後再進行液態發酵和蒸餾而得，而大曲酒一般是用大曲為糖化發酵劑，以固態發酵制作為主。
2、原料
小曲酒又叫酒藥，主要是以高粱、稻谷、包谷為主料制成的小曲發酵而成的藥酒，而大曲酒主要是以大麥、小麥、豌豆為主料制成的大曲發酵而成的酒水，二者原料完全不同。
3、口感
小曲酒入口清涼香醇，酒味自然，香氣輕柔，而大曲酒入口曲香馥鬱，口味香醇，氣味突出，喝後回甘。
4、氣味
小曲酒氣味一般比較清雅好聞，不濃鬱也不刺鼻，而大曲酒的香味則比較濃鬱，飲後口內持久留香。