回答者:
清酒屬於發酵酒，不能一直保存下去的，保質期一般是2年左右。
清酒很容易受日光的影響。
白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3～5倍。
即使庫內散光，長時間的照射影響也很大。
所以，應盡可能避光保存，酒庫內保持潔凈、幹爽，同時，要求低溫(10～12℃)貯存。
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。
之後加入石灰使其沉淀，經過壓榨就成制得清酒的原酒。
但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。
日本清酒，因為它的原料單純到隻用米和水，就可以產生出令人難以忘懷的好滋味，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。
而因為日本各地風土民情的不同，且在長遠歷史的影響下，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
其代表就是日本各地的釀酒師流派—–杜氏流派。
比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。
它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。