回答者:可涵雙寶
黃酒的制作方法(兩斤糧食)：
1、 準備材料：糯米或大米，甜曲6克
制作方法：
2、 煮飯：把糯米洗幹凈，放鍋上煮熟。
3、 糖化：將糯米攤涼至30℃左右，把甜曲拌入飯中均勻攪拌後裝進幹凈的缸裡面，封住缸口，溫度保持在25至30℃約12-20小時。
4、 發酵：取冷開水約12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入飯中，蓋緊缸口，保溫發酵10天左右(25至30℃)
5、 過濾：將發酵後的糯米酒醅過濾即可得到生黃酒。
6、 殺菌：將生黃酒置於鍋內(幹凈鋁鍋即可)用文火燒至80至85℃並保持20至30分鐘即達到殺菌左右。
7、 貯存：用陶瓷缸存放，若久藏則可用水泥封口地藏。
回答者:會有那麼一天708
1.
材料：米10公斤，水9.3公斤，培養曲1公斤，酒藥0.28公斤。
制作步驟：
2.
泡米。
選擇較好的江米或大米，經過淘洗，用普通涼水浸泡8—10小時，瀝幹後備用。
3.
蒸飯。
將瀝幹的米上鍋蒸至九成熟離火。
要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻，熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋…
4.
前期發酵。
把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置幹室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右…
5.
壓榨。
將經過前期發酵的物料裝入一幹凈的佈袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。