回答者:圊壨
先說人頭馬吧；人頭馬的崛起遠比馬爹利和軒尼詩晚。
它大概是20世紀中期崛起的，這時馬爹利和軒尼詩已經雄霸幹邑鎮近兩個世紀了。
人頭馬幹邑的特點《或者說他的宣傳口號》就是，它隻用大、小香檳區的幹邑原酒來調配自己的產品。
在幹邑鎮的六個子產區中，傳統認為大、小香檳區的風土最好，原酒口感最豐富，最具陳年潛力。
所以人頭馬不斷強調，我隻用風土最佳的大小香檳區的原酒來調配幹邑，我的酒不論是VSOP還是XO，陳年時間都遠遠比其它品牌的VSOP和XO更長。
人頭馬XO Excellence原酒的平均陳年時間為23年，人頭馬Extre是35年，人頭馬路易十三陳年時間在50年以上。
對於擁有優質陳年潛力的幹邑，釀酒商通常會選擇利木贊橡木桶。
人頭馬就是如此。
利木贊橡木桶單寧酸和木質素都更強，適合幹邑長時間陳化《對於沒有陳年潛力的酒，利木贊桶會帶來太重的木氣》。
香檳區超強陳年潛力的原酒加上利木贊橡木桶，所以人頭馬所追求的是一種陳年幹邑的老酒風味，所以它通常擁有果脯、水果蛋糕、雪松木等老幹邑的芳香口感，回味悠長。
人頭馬算是幹邑產地風土、陳年性的捍衛追。
上世紀中期，幹邑鎮還是馬爹利、軒尼詩、拿破侖《Courvoisier》三大家族的天下，他們的大部分原酒都不是來自大小香檳產區《這兩個產區是傳統觀念裡最好的產區》，所以他們開始聯手打壓大小香檳產區。
三大巨頭宣稱：『大小香檳產區的幹邑品質正在大幅惡化』，『消費者要看品質，而非迷信產區』。
這一下子，大小香檳地區的酒農徹底被激怒了。
他們開始反擊，宣稱風土決定著幹邑的品質。
這場爭論中，人頭馬成了大小香檳產區的帶頭大哥。
最終，爭來爭去也沒個定論，人頭馬卻在輿論戰中迅速做大，隻用了不到三十年時間就和馬爹利、軒尼詩並駕齊驅了《拿破侖在上世紀末大幅衰退，實力不再》。
從這場爭議中，我們能看到軒尼詩、馬爹利在釀酒哲學上與人頭馬的不同。
它們拒絕承認葡萄產地的決定性作用，它們認為最棒的幹邑是調和工藝的結晶，而非對某些事物的迷信。
對於軒尼詩，它的主要原酒既來自植林區、邊緣區《這是幹邑鎮的兩個子產區》，也有香檳區，軒尼詩很強調通過調配，創造幹邑口感的層次性、豐富性，來之植林區的原酒令它帶有葡萄、花果的香氣，在陳年方面，軒尼詩不像人頭馬那樣著力追求持久橡木桶陳年的老酒風味，它更強調陳年的精準性。
所以對於軒尼詩幹邑，其產品口感層次較為豐富，通常更有力度與個性《到XO級的幹邑都是醇厚的，力度與個性是蘊含在醇厚之中的》。
如果說人頭馬的風格是』陳年風味『，軒尼詩整體來說更有層次和力度。
馬爹利是三家裡最古老的品牌。
他的原酒更多來自邊緣區和上林區，這令馬爹利幹邑帶了非常迷人的堅果香氣。
與人頭馬與軒尼詩相比，馬爹利的口感更純幹《品酒術語中，幹的意思就是不甜》。
而且馬爹利主要使用風格更細膩的特隆塞橡木桶，這也是它與人頭馬明顯的區別，它也不刻意追求人頭馬標榜的陳年老酒風味。
馬爹利追求的，主要是幹而細膩的口感《還有些豐腴的滋味》。
我個人還是挺喜歡馬爹利風格的。
當然，人頭馬，軒尼詩也都很好。