回答者:用戶2829741502701
高粱酒是指以高粱釀造的酒，燕麥酒使用以燕麥為原料釀造的酒。
高粱酒經年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀制，晶瑩醇厚，香氣悠久，口味醇厚，口感清香綿長，比燕麥酒勝。
燕麥的蛋白質、脂肪、礦物質元素總量及不飽和酸含量均具谷物之首，特別是水溶性膳食纖維β-葡聚糖在所有谷物中含量最高。
釀造出的燕麥酒營養更勝一籌。
回答者:雪地裡的一米陽光
燕麥淀粉含量高，發酵時候輔料要多用，所以雜味不好控制，另外，淀粉含量高，發酵速度就要快，所以發酵溫度不好控制，易造成酒苦問題。
高粱淀粉比小麥低，輔料比例大部分人能夠接受，高粱釀酒香是大部分釀酒專家都認可的，這主要決定在高粱的特點，淀粉適中，支鏈淀粉比例協調。
不過燕麥做大曲是大部分白酒專家都認可的。
粉碎後的燕麥制曲過程中滿足水份、溫度變化的需求。
燕麥做酒不是最佳的，麥麩子《小麥的皮子》蛋白質含量高，做白酒發酵過程中，梅拉德反應是必不可少的，使白酒香味成分復雜的原因之一。
非常重要的！