回答者:聽風小姐
貴腐葡萄酒是一種晚摘型的甜白葡萄酒，是受到貴腐黴菌Noble Rot侵蝕的葡萄釀造的葡萄酒，這種黴菌附著在成熟的葡萄上，吸取葡萄顆粒中的黴菌，使葡萄變得幹癟，留下濃縮的糖分和香味。
貴腐菌要在早晚潮濕，中午幹燥的天氣條件下才能生成，非常嬌貴。
而且秋天收獲時節需要有利於黴菌的陰沉沉的霧天，全世界隻有匈牙利的托卡伊和法國的蘇玳兩個地區具備這樣的氣候特征。
受到貴腐菌感染的葡萄幾乎沒有水分，釀成的葡萄糖分很高，而且帶一點點神秘的香味，正是黴變產生的少許藥味，所以貴腐酒確實是蒸餾酒。
回答者:貝微微
之所以叫貴腐酒，主要是因為這款酒釀制的時候是利用附著在葡萄皮上黴菌釀制而成的，而這種黴菌被稱為貴族黴，因此這款酒也稱為了貴腐酒